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普洱茶底的辨析，武夷茶文化

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普洱茶底的辨析，武夷茶文化

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普洱茶底的辨析茶底 ， 或称叶底 ， 指干茶叶充分冲泡开后的茶叶 。 由鲜叶制成的干毛茶 ， 颜色和形状都发生了变化 ， 不是很专业的人士很难从干毛茶辨别出茶叶的好坏 。 茶底对鲜叶杭白菊的功效有基本还原 ， 对颜色也有相应的还原 ， 相对而言看茶底是比较容易辨别 。 好的茶叶必须用好鲜叶制作而成 ， 这是必须的 。 而鲜叶跟茶底是对应的 ， 好的鲜叶造出的茶所得出的茶底 ， 是有共同特征的；不好的鲜叶造出的茶所得出的茶底 ， 也是有共同特征的 。 好的鲜叶 ， 养份充足 ， 内含物丰富 ， 叶面肥厚 ， 持嫩性高 ， 生长期长；相应的茶底 ， 也会肥厚 ， 富有弹性和光泽 。 不好的鲜叶 ， 正好相反 ， 叶面单薄 ， 纤维质高；相应的茶底 ， 就会单薄 ， 生硬 ， 暗哑 。 看茶底辨别茶叶 ， 是比较直观容易的 ， 当然评判一个茶 ， 是需要多方面 ， 也可以从多方面综合判断 。 只不过 ， 开始从茶底看 ， 比较容易 ， 直观而已 。 到了熟悉以后 ， 会发现无论从什么方面看 ， 原来都是相通的 。
一、弹簧材料
弹簧材料的主要特性：
芽到早叶的距离很短 ， 与秋茶、夏茶相比 。
还有四个其他辅助特征(辅助意味着非必要):
1.叶梗明显变厚 ， 称为马蹄 。
2.茎比较粗 。 【厚叶厚茎与熟茶的关系】厚叶厚茎中的汁液富含光合作用的果实——淀粉 。 陈化后 ， 淀粉水解生成糖 ， 可以增加茶汤的甜度 。 因此 ， 适当的揉捻和切割茶叶可以释放更多的含淀粉汁液 。 此外 ， 叶和茎中的淀粉含量比芽中的多 ， 所以用低等级茶菁制成的熟茶更甜 。 ﹞
3.树叶很丰富 。
4.有许多白头发 。 【叶子为什么需要白毛】高山阳光中强烈的白毛可以减少水汽的蒸发 。 ﹞
这四个辅助特征是冬季储存的营养物质释放的结果 。
二、芽头
辅助特点是园茶肥而厚 ， 大树茶瘦 。
三、秋季材料
芽到第一片叶子的距离比较长 ， 叶子的厚度也比较薄 ， 但也有马蹄铁 。
四.夏季材料(雨水材料)
除了秋料的特点 ， 茎秆又长又弱 ， 水分过多、失水干燥会使茎秆表面凹陷 ， 有点像芹菜茎秆 。
5.梯田江华毛尖茶面
主要特点：叶片较弱 ， 如薄纸易折；浸泡后无法恢复弹性 ， 即使反复冲泡也无法展开 。 叶子越薄 ， 当然越糟糕 。
有三个辅助功能：
1.主侧脉扁平或不明显 。
2.叶缘有明显的密齿 。
3.大规模茶园有时用剪刀采摘(用剪刀采摘茶叶的结果是茶梗横截面整齐、切开 ， 叶片大小不能作为判断特征 ， 因为施肥也可以增加叶片大小 。 )
不及物动词大树茶面
大树茶是指范围明确、采摘规律的古树茶园 。
主要特点是叶面丰富坚韧 ， 因为大树茶叶层的网格结构比台地茶厚；韧性是大树茶高海拔生长环境造成的 。
低温：山区更冷；阳光照射时 ， 山里的紫外线更强；如果算上风 ， 高大的树木面临的风更大 。 因此 ， 坚韧的叶质是大树茶适应环境后生命力的表现 。
即使压成茶饼 ， 一旦泡透 ， 叶面会很快恢复弹性 ， 通常不会有折痕 ， 茶汤中的大树茶面会像浸过水的皮革一样卷曲 。
【普洱茶底的辨析，武夷茶文化】其他四个辅助功能：
1.主脉粗 ， 侧脉明显 ， 脉状似鱼骨 。 因为叶片较重 ， 从侧细脉细分的细脉会更靠近叶片边缘 。
2.叶缘的牙齿稀疏细小 ， 但也有像蚂蚁嘴一样尖端红色的牙齿 。 这可能是矮树的特点 。 有时昆虫会咬破洞 ， 这也是大树茶的一个特点 ， 但也可能是管理混乱的平台茶 。

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