文章插图
1、盐水浸腌：制作时将新鲜鸭蛋洗净 ， 于阳光下晒至壳干；另用水适量加盐煮沸、待凉 ， 水量以浸没蛋面为度 ， 盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐，将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放甏中 ， 待排罢，倒入盐水，加盖于阴凉处腌制30天以上 。
2、辣糊盐腌：鸭蛋洗净、晾干，滚一层辣椒糊(上海俗称辣火) ， 再滚沾满精盐，排放甏中，加盖于阴凉处30天后可食用 。
【臭鸭蛋怎么腌制方法视频 臭鸭蛋怎么腌制方法】3、白酒盐腌：鸭蛋洗净晾干，于60度白酒中滚沾一下，再滚沾满精盐，逐只排放甏中 。排罢，蛋面撒上一薄层精盐，加盖于阴凉处腌40天 。
4、辣糊酒盐腌：鸭蛋洗净、晾干，先在60度白酒中滚沾一下 ， 再滚沾满一层辣糊 ， 然后滚沾上精盐排放于甏内 ， 加盖于阴凉处腌30天以上 。
推荐阅读
- 怎么腌制蒜苔既好吃又简单 怎么腌制蒜苔
- 煎牛肉怎么腌制才鲜嫩好吃 煎牛肉怎么腌制才鲜嫩
- 用盐水怎样腌制咸鸭蛋 用盐水怎样腌制咸鸭蛋好吃
- 蜂蜜怎么是白色的 蜂蜜怎么是白色的?
- 香椿芽怎么腌制 香椿芽怎么腌制不坏
- 腌制的干鱼怎么做好吃 腌制的干鱼怎么做好吃又简单的方法
- 莴笋怎么腌制好吃又脆 莴笋怎么腌制好吃
- 烤鸡怎么腌制入味又嫩 烤鸡怎么腌制入味
- 鹅蛋怎么腌制好吃不臭 鹅蛋怎么腌制好吃
- 枸杞子怎么洗枸杞 枸杞子怎么洗