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1、工具/原料：切好的凉皮、韭菜、菠菜、黄豆芽、黄瓜、鸡蛋等拌凉皮的配菜 。
2、凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖 ， 鸡精 ， 生抽 ， 料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些 。
3、油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油淋一下，然后加些香油搅拌均匀 。
【自己在家调凉皮的调料最简单 自己在家调凉皮的调料最简单方法】4、凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼 ， 放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝 ， 黄豆芽摘去老根洗净清炒一下 。
5、面筋的处理：洗面剩下的面筋，上锅蒸15分钟左右，就变成了类似蜂窝的样子，膨胀开来，还很多的孔 ， 出锅放凉也切丝 。
6、把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块 ， 撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子，拌匀一盘陕西凉皮就做好 。
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