|为什么现在的猪肉越来越难吃了？这到底是不是错觉？看看答案
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你有没有发现 ， 现在的猪肉越来越没有小时候香了？即使饭店在做关于猪肉的美食 ， 如水煮肉片、红烧肉、锅包肉、狮子头、梅菜扣肉等等 ， 似乎都没有了当初的味道 ， 这到底是为什么？
【|为什么现在的猪肉越来越难吃了？这到底是不是错觉？看看答案】有的人说 ， 是因为自己的味觉变刁钻了？也有的人说 ， 现在的猪肉都是科技的狠活儿？
猪肉变难吃到底是不是错觉？
众所周知 ， 我国人是吃猪肉的大户 ， 在全世界中 ， 我国也是最大的猪肉生产国和消费市场 ， 从2021年的产量来看 ， 猪肉消费量就能够达到5172.6吨 。
这让我国的多数人家常美味中 ， 都有猪肉的存在 ， 可如今的猪肉却不一样了 ， 不仅没有之前的香味 ， 反而还变得“柴”了 ， 这是为什么？
针对肉的味道判断 ， 主要有这六大指标：
1、 肉色：无论是猪肉还是其他禽畜肉 ， 判断其肉色通常是评定外观的重要指标 ， 通常新鲜的猪肉都是鲜红色的 ， 随着时间的变化 ， 到最后会慢慢变成暗红色 ， 而不新鲜的猪肉则为暗褐色 。
2、 嫩度：这里所指的是猪肉本身的鲜嫩程度 ， 这暗示着口感问题 。 如果用刀切开 ， 刀值越大说明该肉类越粗老 。 相反 ， 刀值越小代表肉越细嫩 ， 越符合人们的心理预期 。
3、 PH值：它是指肌肉酸度 ， 随着猪肉的肌肉酸度下降程度 ， 可能对肉色、存放时间长短等均有一定的影响 。 根据正常的肉类 ， 不是中性就是碱性 ， 如果有相关工具 ， 大家可以测一下 。
4、 系水力：即猪肉肌肉受到外力作用还能有一定的弹性 ， 如在用手触摸后 ， 由于猪肉本身含有较多的水分 ， 就不会直接影响猪肉的营养成分、嫩度、香味、色泽、产量等等 。
当然 ， 这不是指的注水肉 ， 而是在正常猪肉中 ， 含水量也能够达到75%左右 。
5、 肌内脂肪：肌内脂肪能够均匀分布在肌肉组织当中 ， 并与肌肉组织中的膜蛋白质相结合 ， 同时它也能够代表猪肉是否别具风味 ， 是否多汁 。
6、 大理石纹：看猪肉小肌束间脂肪结缔组织所形成的纹理 ， 简单来讲 ， 所指的是瘦肉之间所夹杂着脂肪结缔组织的类似于大理石纹理 。
一般来讲 ， 肌肉纤维越细 ， 那么肌肉脂肪越多 ， 这样的肉食用起来就会越鲜嫩 。
大家在购买猪肉时 ， 大家可以主要看以上这6点 ， 达到口感最佳的目的 。
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