|大年初二吃面讲究多：1要用，2不忘，3不吃，寓意家人顺顺利利，长长久久
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【|大年初二吃面讲究多：1要用，2不忘，3不吃，寓意家人顺顺利利，长长久久】
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农历新年 ， 在中国人的心中占据着特殊的地位 ， 他承载着人们一年的期盼与祝福 。 每逢此时 ， 漂泊异乡的游子们都会赶回家乡 ， 与亲人一起度过这欢天喜地的时刻 。
过年是一个比较漫长的过程 ， 从腊月到正月都属于过年 ， 在这期间有着很多的小节日 ， 共同组成了农历新年 ， 而且很多小节日之间有彼此互有联系 ， 使过年的趣味更浓了 ， 传统意义也更丰富了 。
对于女儿们来说 ， 出嫁之后就有了两个家 ， 一个娘家 ， 一个婆家 ， 一个代表着前半生 ， 一个代表着后半生 。 正月初一是与婆家人团圆的日子 ， 到了大年初二就要回娘家了 。 届时女儿女婿会带着孩子以及各种礼品 ， 一大早往家赶 ， 娘家人也会早早准备出各种美味佳肴 ， 等待女人的归来 。
大年初一讲究吃饺子 ， 初二讲究吃面 ， 为什么呢？民间有着“送行饺子迎风面”的说法 ， 面条细细长长 ， 代表着长长久久 ， 女儿回家的日子 ， 父母希望女儿能够在家里多待几日 ， 好好享受团圆的时光 ， 时间自然是越久越好了 ， 因此要为女子准备一碗迎风面 ， 同时也是借此面来祝愿女人今后的日子顺顺利利 。
虽然面条是我们平日里也经常吃的传统食物 ， 不过到了大年初二讲究也多了起来 ， 这样才能突出过年的仪式感 ， 所以从面条的制作到煮再到吃都有讲究 ， 下面就来跟大家分享 ， 大年初二吃面的规矩 ， 牢记：1要用 ， 2不忘 ， 3不吃 ， 寓意家人越过越顺 ， 长长久久 ， 传统别丢 。
1要用
要用初一的面
节日之间彼此联系 ， 从吃食上也可以体现出来 。 初一包饺子 ， 面团要剩下一部分 ， 初二用来擀面条 ， 以此来寓意连年有余 ， 吃喝无忧 ， 这同样也是父母对女儿的深切祝福 。 所以在初一和面的时候可以加点盐 ， 同时将面团稍微和硬一些 ， 这样经过长时间的醒面后 ， 面团富有筋性 ， 用来擀面条柔韧不黏连 。
2不忘
面条不忘过水
俗话说“初二要过水” ， 依照讲究 ， 大年初二要吃过水面 ， 为什么呢？面条煮熟之后 ， 如果直接捞到碗里 ， 很容易彼此黏连到一起 ， 这并不符合“顺利”的特点 。 而多加一步 ， 将面条放到水中过一遍 ， 这样每一根面条都会变得爽滑筋道 ， 不易黏连 ， 而且不容易断 。 当然这个时节还是比较冷的 ， 我们在准备水的时候可以用温水 ， 效果是一样的 ， 吃起来也热乎 ， 胃里舒服 。
3不吃
不吃碎了 ， 断了的面
初二吃面 ， 蕴含着顺利 ， 长久的意思 ， 所以要吃顺顺滑滑的面 ， 细细长长的面 。 所以在擀面的时候要注意 ， 避免将面团弄碎了弄断了 。 在煮的过程中也不能弄断了 ， 人们认为这样会将一年的好运也弄断了 。 所以在煮面时 ， 下面条时要待锅里的水大开 ， 放进去后 ， 用筷子轻轻拨散 ， 盖盖煮两三分钟 ， 再打开煮一分钟基本就熟了 ， 这时候要注意别用筷子夹断面条去看是否有白芯 ， 可以尝一根来判断 。 过年嘛 ， 图个就是个仪式感 ， 尊重传统 ， 为家人祈福 。
做好的面条 ， 浇头很重要 ， 可以简单 ， 也可以复杂 ， 可以用自己喜欢的菜来打卤 ， 也可以简单一些 ， 炸点酱 ， 或是炸个葱油拌面吃 。 下面来跟大家分享一款简单又过瘾的葱油做法 ， 保证您吃过一次就不会忘 。
1、所要准备的材料非常简单 ， 几棵香葱 ， 两棵香菜 ， 两三个小米椒 ， 分别洗干净 ， 香葱香菜切长段 ， 小米椒切颗粒状 。
2、锅中淋一些油 ， 别等油热 ， 直接把香葱香菜放进去 ， 逐渐将油烧热 ， 与此同时葱和香菜的香味都彻底浸润到油中 ， 一直将二者炸到焦黄的状态 。
3、把火候调小 ， 调入生抽 ， 醋 ， 蚝油 ， 糖 ， 继续加热到冒泡泡 ， 调味料加热后香味也会更浓 ， 具体的味道可以自己把控 ， 喜欢甜的多放一点糖 ， 喜欢酸的多来点醋 ， 关火后把小米椒放到里边即可 。
4、将过水的面条捞起来 ， 装入碗中 ， 淋上炒好的葱油 ， 炸干的香葱香菜也别扔 ， 一起拿来拌面 ， 越嚼越香 。
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