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韭菜 ， 是生活中经常吃到的 ， 尤其是春天的韭菜 ， 颜色翠绿 ， 口感鲜嫩清香 ， 被誉为“春天第一鲜” 。 春天的韭菜经过漫长冬季的养分积蓄 ， 春天蓬勃的生长出来 ， 不管从营养价值还是食用价值上都是很高的 。
韭菜还含有丰富的蛋白质 ， 纤维素 ， 维生素 ， 胡萝卜素等营养成分 ， 能促进肠胃蠕动、避免便秘、增加食欲等 ， 再加上韭菜味鲜 ， 搭配鸡蛋和虾皮入馅 ， 做成饺子 ， 美味又营养 ， 做多了还可以放入冰箱冷冻 ， 什么时候想吃了 ， 直接拿出来就可以 ，方便又省事 。
韭菜鸡蛋饺子
【食材】面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、十三香
【具体制作步骤】：
1、将韭菜的老叶子和烂的摘掉 ， 用清水清洗干净 ， 然后控干水分 。
2、盆中倒入600克面粉 ， 加入3克食用盐增加面粉筋性 ， 然后分次加入300毫升的温水 ， 下手给它揉成面团 ， 盖上盖子放一旁醒面30分钟 。
3、碗中打入三个鸡蛋 ， 加少量的料酒 ， 用筷子打散 ， 搅拌均匀备用 。
4、锅中加入油 ， 倒入打好的鸡蛋液 ， 用筷子快速打散 ， 将鸡蛋炒成小块 。
5、把韭菜切成小粒 ， 韭菜切碎之后盛入盆中 ， 倒入适量的熟油搅拌均匀备用 。
6、将鸡蛋倒入搅拌好的韭菜中 ， 加入少量的盐和鸡精 ， 加入适量的虾皮 ， 搅拌均匀这样鸡蛋韭菜馅就做好了 。
7、醒好的面团搓成长条 ， 切成均匀的小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 放入馅料 ， 给它捏成饺子 。
8、锅中烧水 ， 水开之后下入饺子 ， 大火烧开 ， 水开之后加入一勺清水 ， 这样反复打水2次 ， 等饺子都飘起来就可以了 。
这样做出来的韭菜鸡蛋饺子鲜香美味 ， 面皮柔软筋道 ， 韭菜味道浓郁 ， 而且不出水 ， 非常的好吃又美味 。
【烹饪小贴士】：
1、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除鸡蛋腥味 。
2、切碎的韭菜中加入适量的熟油 ， 搅拌均匀 ， 这样后期韭菜不出水 。
3、虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质 ， 并且加入虾皮的韭菜鸡蛋更加鲜美 。
【春天吃饺子，遇到这个馅别错过，鲜嫩好吃正当时，营养又美味】大家好 ， 我是小董 ， 每天用简单的食材做出美味的菜品 ， 为家人做好每一顿饭 ， 大家对于韭菜鸡蛋饺子的做法有什么的建议和方法？欢迎大家分享 。
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