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1、首先切好年糕,将年糕放在水里浸泡一段时间后,将年糕沥干放在一旁备用 。
2、然后是将切大白菜 , 肉丁和葱末 。如果家里还有其他食材,比如香菇、蘑菇,切末加进去味道更赞哦 。
3、接下来是炒年糕最关键的一道程序 , 就是酱料的配制 。将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中,其实酱料可以根据自己喜欢的味道配制,比如喜欢吃辣的朋友可以放辣酱,也可以放蚝油,豆瓣酱,都可以 。放完作料后再加少量开水将作料搅拌好 。
4、然后就可以开始热锅了,锅要热一点再放少许油 , 然后先后下肉末、大白菜 。
【西红柿年糕怎么炒好吃又简单 年糕怎么炒好吃又简单】5、待到大白菜六七成熟的时候,将年糕倒入平铺在大白菜上,记得先不要铲锅,大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用 。盖上锅盖焖个一分钟左右 , 揭开锅盖可以翻炒年糕了 。
6、这时候,可以将刚才配制的酱料倒入锅中,有了这些酱料的水分,年糕也不容易粘锅了,记得要勤翻炒 。最后撒上切好的葱末 。装碗即可 。
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