春夏之交，建议多给孩子吃“2肉3菜”，趁长高“黄金季”，唰唰长茼蒿

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“夏始春余，叶嫩花初。 ”日子逐渐告别初春向夏季迈进，在这个春夏之交的季节，雨水和阳光都很充沛，到处都是生机勃勃景象。大自然中的花草树木和小动物们抓住这个好时候在生长，正当青春年少的孩子们也不例外。

春夏之交是生长发育的关键期，春末夏初阳光明媚，天气晴空和煦，孩子们多动的天性的被激发出来。运动量增加的时候，与此同时应该多给孩子补充营养，及时提供运动与生长需要的维生素和各种营养物质，在饮食上下功夫，为身体发育和拔高做好基础。推荐多吃“2肉3菜” ，孩子的个头唰唰长。
一、牛肉牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，是一种优质肉类，在小孩生长发育期间多吃牛肉可以补充优质蛋白和各类身体所需元素，对于青少年的身体发育、健康，以及强健体魄都有很大帮助。
推荐菜品：洋葱炒牛肉
食材备料：牛肉、洋葱、葱、姜、蒜；料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、味精

1、牛肉切成片，不应该顺着纹理切，要横着将牛肉的肌理切断，方便孩子咀嚼、嚼烂。如果觉得鲜肉滑溜不好切，可以先冷冻半个小时再切片。
2、牛肉片放入碗中，加2勺生抽， 1勺料酒，姜丝，适量的盐和味精抓匀一起腌制，约腌制10分钟。
3、牛肉腌制后，碗中加5勺水，同一方向搅拌，直至水被牛肉吸收，加1勺淀粉抓匀，这样牛肉会更滑嫩。

4、倒进1勺油搅拌，帮牛肉锁住水分，牛肉不易被炒老。
5、起锅烧油，油温六成热后加葱姜蒜爆香，将牛肉倒入锅中，大火翻炒，炒到牛肉变色变熟。
6、洋葱切丝下锅，和牛肉一起翻炒约1分钟，出锅前加适量胡椒粉、盐、味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、虾口感鲜嫩又富含营养的大虾也是青少年成长的优质肉类，它“淡妆浓抹总相宜” ，不论是白灼大虾的清淡爽滑还是油炸大虾重油重辣，都很可口。虾肉蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有丰富的微量元素和维生素，青少年长高健体也应该多吃虾肉。
推荐菜品：油焖大虾
食材备料：大虾、姜、葱；酱油、生抽、料酒、白砂糖、陈醋

1、大虾去除虾线，剪掉虾须，清洗后控干水分备用；碗中加入2勺酱油， 1勺生抽， 1勺料酒， 3勺白砂糖，半勺陈醋，搅拌均匀后备用。
2、起锅烧油，油温六成热时放入姜丝和大虾小火慢煎，直至两面发红变色，再放入适量葱段和大虾一起煎制约10秒。

3、将之前调制的料汁倒入锅内，大火快速翻炒，将虾仁裹上料汁，翻炒约30秒可以出锅装盘。
三、西兰花西兰花不止清香脆爽，更比其他蔬菜含有营养，是十大健康食品之一。西兰花富含蛋白质、维生素A、维生素C等多种维生素，还有钙、铁等多种微量元素。除了营养丰富之外，它色泽翠绿，口感清脆，风味独特，是个各项技能都均衡发展的高价值蔬菜。
推荐菜品：蒜蓉西兰花
食材备料：西兰花、大蒜、小葱；生抽、蚝油、干淀粉、食盐

1、西兰花盐水浸泡清洗，掰成小块后焯水约2分钟，颜色变深绿后捞出。
2、起锅烧油，油温六成热时加入蒜蓉（约半头蒜的量），再加适量小葱碎翻炒。

3、加半碗水， 1勺生抽， 1勺蚝油，适量的食盐，开大火煮沸。
4、倒入焯水后的西兰花，翻炒约30秒，再加适量水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。
四、茼蒿春季的应季菜茼蒿大有来头，它被誉为“皇帝菜” ，不仅因为茼蒿从唐朝传入后为贡品菜，而且它营养丰富，富含维生素A和维生素C ，并且胡萝卜素和钾元素含量也很高，其中钾含量堪比牛肉。茼蒿有一股独特的清香气味，口感爽脆，不论是炒着吃还是火锅涮着吃都很美味，这里推荐另一种吃法。
推荐菜品：粉蒸茼蒿
食材备料：茼蒿、面粉、玉米面、葱、大蒜；生抽、香醋、食盐、香油、十三香

1、茼蒿冲洗干净切去老根，再切成段，大葱切碎，大蒜去皮，食材都备用。
2、锅中倒油，放入葱碎爆香，葱变色后关火，葱油晾凉。
3、盆中放1碗面粉， 1碗玉米面，搅拌混合，撒1勺食盐， 1勺十三香，继续搅拌均匀。
4、晾到温热的葱油倒进茼蒿段，搅拌后，再将混合面粉少量多次的倒入茼蒿里，抓拌均匀。

5、将裹匀混合面粉的茼蒿段放进蒸锅里（记得铺笼布），上汽后蒸5分钟关火。
6、大蒜捣成蒜泥，碗中放入蒜泥、适量食盐、2勺生抽， 1勺香醋， 1勺香油搅拌成蒜泥汁。
7、茼蒿趁热抖开到盘中，即可蘸着蒜泥汁吃，也能直接将蒜泥汁拌入。
五、生菜生菜鲜嫩爽口，正值当季，它营养含量丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素B、维生素E、维生素C ，还有膳食纤维，以及微量元素，也能加强蛋白质的吸收，对于处在生长期的青少年补充营养最为合适。生菜繁复的做法反而会影响它本味，营养可口的蔬菜只需要简单的烹饪。
推荐菜品：豆皮卷生菜
食材备料：豆皮、生菜；海鲜酱、甜面酱、芝麻酱、生抽、食盐。

1、鸡蛋打到碗中加盐打散，生菜洗净去除老根后焯水备用，豆皮切成巴掌大小的块状。
2、锅中放薄油，油温三成热时倒入鸡蛋，晃动锅让蛋液铺开，等鸡蛋皮成型后摊出，切成长条备用。

3、1勺生抽、1勺甜面酱、2勺海鲜酱、半勺芝麻酱，倒入适量清水搅拌，搅拌至略微浓稠即可。
4、豆皮铺最底层，盖上鸡蛋皮，放入生菜，将豆皮卷紧，收口处抹酱粘合，再用刀将豆皮卷一分为二，装盘即成。
——老井说——春夏过度的季节除了注意吃食之外，因为季节原因和花粉、柳絮等因素，孩子们可能会有过敏症状，这时要及时处理。柳絮纷飞的地区，出行记得戴上口罩保护自己，为了防止过敏，还可尽量减少在室外活动，避开过敏原，可转向一些室内运动来锻炼身体。