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你们吃过儿菜吗？儿菜又叫抱子芥 ， 它不仅属于芥菜家族 ， 还是十字花科、芸薹属的二年生植物 。
它的茎膨大得像个宝塔 ， 腋芽还会在茎上重叠 ， 真是说不完的可爱 。 你可别小看它 ， 它可是一位“营养高手” 。 丰富的钙、铁、磷、维生素等元素使其在各类蔬菜中毫不逊色 。 不仅如此 ， 儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质 ， 经水解后能产生挥发性芥子油 ， 具有促进肠胃消化吸收的作用 。
同时 ， 儿菜的口感鲜嫩 ， 适合用来做各种菜肴 ， 如炒儿菜、凉拌儿菜、儿菜汤等 。 无论是作为配菜还是主菜 ， 儿菜都是一种非常美味和健康的选择 。 下面分享给大家6种儿菜的做法 ， 一起看看吧 。
一、麻辣儿菜食材：儿菜 500克、盐适量、糖少许、鸡精适量、花椒粉适量、干辣椒适量、葱适量、蒜适量
做法：
1、将儿菜洗净 ， 切成条状 。 然后 ， 将切好的儿菜放入碗中 ， 加入两勺盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制五小时以上 ， 让儿菜充分出水 。 腌制完成后 ， 将儿菜中的水分压干 。
2、将腌制好的儿菜用清水冲洗干净 ， 去除多余的盐分 。 然后 ， 将儿菜晾至半干状态 。
3、将葱洗净 ， 切成葱花；将蒜剥皮 ， 切成蒜末 。 然后 ， 将葱花、蒜末、小勺盐、少许糖、适量鸡精和花椒粉放入碗中 ， 搅拌均匀 。
4、将调料倒入半干的儿菜中 ， 加入两勺干辣椒 ， 搅拌均匀 。 让儿菜充分吸收调料的味道 ， 使其麻辣鲜香 。 最后 ， 将拌匀的麻辣儿菜放入盘中 ， 即可享用 。
二、儿菜炒肉南方的朋友应该都吃过这道菜 ， 叫法特别多 ， 小时候特别喜欢吃的蔬菜 ， 放点辣椒和肉一起炒 ， 真的超级下饭 。
食材：儿菜、猪肉、蒜、小米辣、生抽、蚝油
做法：
1、将猪肉切成薄片 ， 放入碗中 。 加入适量的生抽、盐和白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟左右 。
2、起锅热油 ， 将腌制好的猪肉放入锅中 ， 用中火慢慢翻炒 ， 炒至猪肉变色 ， 出油 。 然后 ， 将蒜剥皮 ， 切成蒜末 ， 小米辣洗净 ， 切成小段 。 将蒜末和小米辣放入锅中 ， 炒出香味 。
3、倒入洗净切块的儿菜 ， 用大火快速翻炒 ， 让儿菜充分受热 。 根据个人口味 ， 可以加入适量的盐 ， 炒至儿菜变软 。 然后 ， 加入一勺生抽和蚝油 ， 继续翻炒均匀 ， 让菜肴味道更加鲜美 。 最后 ， 加入少许鸡精 ， 提鲜 。 翻炒均匀后 ， 即可出锅 。
三、儿菜炒胡萝卜食材：儿菜 、胡萝卜、 蒜头
做法：
1、将儿菜洗净 ， 切成薄片 。 胡萝卜去皮 ， 也切成薄片 。 蒜头剥皮 ， 切成片 。
2、将炒锅放在中火上 ， 加入适量的食用油 。 待油温升高后 ， 倒入蒜片 ， 用大火爆香 。
3、待蒜片爆香后 ， 倒入切好的儿菜和胡萝卜 ， 用大火快速翻炒 。 炒至儿菜和胡萝卜变软 ， 但保持清脆口感 。
4、根据个人口味 ， 加入适量的生抽和盐巴 ， 翻炒均匀 ， 让菜肴入味 。
5、将炒好的清脆儿菜炒胡萝卜用铲子捞出 ， 装入盘中 。 这样 ， 一道清脆可口的清脆儿菜炒胡萝卜就完成了 。
四、儿菜炒酱油肉食材：儿菜、酱油肉、小米辣少许、盐、料酒、蚝油
做法：
1、将儿菜洗净 ， 斜切成片 。 将150克酱油肉洗净 ， 切成薄片 。 小米辣斜切 ， 备用 。
2、将炒锅放在中火上 ， 加入适量的食用油 。 待油温升高后 ， 加入蒜末爆香 。
3、待蒜末爆香后 ， 倒入切好的酱油肉 ， 用中火煸炒 。 煸炒过程中 ， 可以用铲子轻轻按压酱油肉 ， 使其充分受热 。 煸炒至酱油肉表面微微金黄 ， 出油 。
4、继续煸炒酱油肉 ， 烹入适量的料酒 ， 去除酱油肉的腥味 。 然后 ， 加入切好的儿菜 ， 用大火快速翻炒 。 翻炒过程中 ， 可以用铲子轻轻按压儿菜 ， 使其更加入味 。
5、根据个人口味 ， 加入适量的蚝油和盐 ， 翻炒均匀 。 让儿菜充分吸收调料的味道 。
6、翻炒至儿菜将熟时 ， 加入切好的小米辣 ， 继续翻炒片刻 。 小米辣的加入 ， 可以增加菜肴的辣味和香气 。 最后 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
五、凉拌儿菜食材：儿菜、盐、蒜末、花椒粉、油辣椒、糖
做法：
1、将儿菜去掉老皮 ， 洗净切片 。 然后 ， 将切好的儿菜放入碗中 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制1小时以上 ， 让儿菜充分出水 。
2、腌制完成后 ， 将儿菜中的水分压干 。 然后 ， 用凉白开冲洗几遍 ， 挤干水分 ， 晾干备用 。
3、将蒜末、花椒粉、油辣椒和适量的糖放入碗中 ， 搅拌均匀 。
4、将晾干的儿菜放入碗中 ， 倒入调料 ， 搅拌均匀 。 将拌匀的凉拌儿菜放入盘中 ， 即可享用 。
六、儿菜干食材：儿菜、盐、白糖、辣椒末、花椒末
做法：
1、将新鲜的儿菜仔细清洗干净 ， 并切成细长的条状 。 接着 ， 将这些处理好的儿菜条平铺开来 ， 放置在通风良好的地方晾晒 ， 这个过程需要1到2天 ， 直至儿菜条达到半干状态 。
2、在半干的儿菜条中添加适量的食盐 ， 并充分抖匀以确保每根儿菜条都能均匀地裹上盐分 。 再次将儿菜条平铺开来 ， 继续晾晒大约一天的时间 ， 直至其完全干燥 。
3、根据个人喜好 ， 可以向这些干燥的儿菜条中加入适量的白糖、辣椒粉和花椒粉 。 将这些调料与儿菜干充分混合 。
4、将调味后的儿菜干放入干净的罐子中 ， 密封保存两天 ， 经过这样的处理 ， 美味的风味儿菜干就大功告成了 。
【4月吃这菜最刮油，两块钱一斤，一周吃3次，润肠通便，减掉大肚腩】大家好 ， 这里是苏瑶的美食 ， 保持对生活的爱与热忱 ， 每天都热气腾腾 ， 把好吃的东西要吃进肚子里 ， 可爱的人要放在心里 。 以上分享的美食做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见！
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