文章插图
1、先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净 ， 操作过程手也要不能沾水 。把鸡蛋清和蛋白分离干净 。
2、要想甜 ， 先加盐 。在蛋白液里面先加入少量的盐 ， 一点点就够了 。
3、再加满满一勺子白糖 。
4、用三根筷子开始打蛋白 。要把碗倾斜一点 ， 让筷子最大限度地接触蛋白 ， 打起来事半功倍！
5、打成都是泡泡的时候 ， 继续加满满一勺子糖 。继续打，努力打，用力打 ， 不能休息，一直打到成硬性发泡 。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来 ， 跟奶油一样的时候才可以 。这是最关键的一步 ， 一般十五分钟可以搞定 。
6、在蛋黄里面加2勺糖 。再加3勺堆高高的面粉 。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉 。
7、在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺 。
8、用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌 。
9、电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了 。这叫预热 。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来 。
10、把做好的糊糊倒进电饭锅！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来 。
【电饭锅蛋糕回缩的原因及解决方法 电饭锅蛋糕】11、放进电饭锅里，按下煮饭键 。不到2分钟，自己会跳到保温状态的！
12、把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，进行闷！ 20分钟以后，把布拿开，再按一次煮饭键，待跳到保温状态，再次用布把电饭锅上面的出气孔给堵上 ， 继续让它闷20分钟 。就可以了 。
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