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中华美食文化博大精深 ， 从古到今出现了无数经典美味 ， 更是从众多美食中产生了“八大菜系” ， 它们分别是“川菜 ， 鲁菜、粤菜、江苏菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜” 。 这些菜系无疑都是闻名全国的美味佳肴 。
【山西菜上不得台面？来看看这6道经典名菜，都是山西人的心头好】然而关于八大菜系 ， 也有很多人并不认同 ， 就好比浙江菜 ， 多数人认为杭州属于“美食荒漠” ， 也有的网友调侃道：“我严重怀疑 ， 我严重怀疑江浙菜失传了 ， 我不相信古人吃那破玩意能说好吃” 。
除了杭州菜被质疑之外 ， 其实还有一个大省的美食也被大家嫌弃 ， 那就是“山西” ， 网上也经常着流传这样一句话“美食的荒漠：“北有晋察冀 ， 南有江浙沪” ， 那么山西的美食真的有这么不堪吗？
众所周知山西是面食大省 ， 通常人们的生活习惯都以面食为主 ， 难道山西人就不吃菜吗？其实山西美食或许比不上八大菜系中的那么丰富 ， 多样 ， 但也有自己的经典美味 ， 下面我们就来看几道山西经典美味 ， 不知道大家吃过吗？
1、黄芪羊肉汤黄芪羊肉汤是山西的一道经典美味 ， 它的起源应该是山西的浑源县 ， 据说400年前在浑源县附近 ， 很多人出现了不同程度的疾病 ， 大家都束手无策 ， 后来出现了一位白胡子老头 ， 他说“黄芪少不了 ， 治病是个宝” ， 于是教大家怎么用黄芪搭配其他药材治病 ， 渐渐的人们知道了黄芪的重要性 ， 除了治病之外 ， 还与很多食材搭配 ， 羊肉就是其一 ， 没想到既好吃还营养 ， 一直流传至今 。
黄芪羊肉汤的特点是绵烂酥软 ， 浓香爽口 ， 鲜美异常 ， 在山西当地这道菜无疑是本地人或者招待客人的必备佳肴 。
2、西红柿烩鱼鱼这道菜很多人初次看到名字以为是西红柿烩鱼肉 ， 其实这里的鱼鱼并不是鱼肉 ， 而是面粉做的 。 山西人比较喜欢吃莜面 ， 所以人们会将莜面做成鱼鱼的样子 。 西红柿烩鱼鱼在烹制过程中 ， 会加入西红柿丁、土豆丁、豆腐丁等多种食材 ， 使得整道菜品色彩丰富、营养均衡 。
这道菜虽然不是荤菜 ， 但是特别受当地人喜欢 ， 它被评为\"中国菜\"山西十大经典名菜 ， 更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜” 。
3、酱梅肉荷叶饼酱梅肉荷叶饼是山西的经典名菜 ， 也是晋菜的代表菜之一 ， 同时也是山西十大经典名菜 。 酱梅肉荷叶饼制作技艺在2023年5月11日被列入山西省第六批省级非物质文化遗产代表性项目 ， 这一荣誉充分证明了其在传统技艺和文化传承方面的重要价值 。
这道菜的特色是色泽红润 ， 肥而不腻 ， 入口酱香 ， 荷叶饼的清香与酱梅肉的浓郁相互融合 ， 形成了独特的口感体验 。 后来经过改良之后 ， 人们还会配以葱丝 ， 黄瓜之类 ， 吃起来口感更加美味 。
4、定襄蒸肉定襄蒸肉看起来有点像我们平时吃的午餐肉 ， 但又不太一样 。 据说定襄蒸肉定襄蒸肉创制于隋唐时期 ， 盛行于明清两代 。 原为宫廷御膳秘方配置 ， 历代宫廷御苑都将它视为珍品 。 在清代早年 ， 这一美食秘方传入民间 ， 成为农家宴席的必备佳肴 。
定襄蒸肉是以精瘦肉 ， 淀粉 ， 植物油制作而成 ， 有时候还会加一些土豆泥 ， 菜品的口感是软糯细腻 ， 香而不腻 。 金朝著名诗人元好问就曾夸赞定襄蒸肉“银点和合翻玉屑 ， 五味俱全共和调” 。
5、高平十大碗高平十大碗是山西省高平市的一道地方名肴 ， 属于晋菜系 。 它的特色不是用盘子装菜 ， 而是用碗 ， 看起来有点类似于陕西的八大碗 。 高平十大碗分别是：水白肉、核桃肉、红烧肉、小酥肉、肠子汤、芥末粉皮汤、丸子汤、田和蛋、软米饭、扁豆汤 ， 有汤有肉有菜也有主食 。
高平十大碗成型于公元前262年的长平之战之后 ， 是现存世最早、最系统的传统名筵之一 。 发展至今 ， 高平十大碗不仅仅是高平的特色了 ， 更是山西的一张美食名片 。 因此来山西的话 ， 高平十大碗一定不能错过 。
6、黄河鲤鱼炖豆腐其实关于这道菜还是蛮有争议的 ， 因为很多地方都有黄河鲤鱼炖豆腐 ， 比如山东、河南等黄河沿岸的地区 。 黄河鲤鱼 ， 以其肥嫩鲜美、金鳞赤尾、形态可爱而著称 ， 是烹饪中的上乘之选 。 豆腐则是中国传统食品之一 ， 富含蛋白质和多种矿物质 ， 与鲤鱼搭配炖煮 ， 既能提升菜肴的口感 ， 又能增加营养价值 。
虽然黄河鲤鱼炖豆腐很多地方也有 ， 但在山西省内 ， 这道菜也是十大名优晋菜”之一 ， 是家家户户都喜欢的一道“硬菜” 。
除了以上6道经典菜之外 ， 还有过油肉 ， 平遥牛肉 ， 太原头脑 ， 阳城肉罐肉等等 ， 总之山西的美食虽然并不是太多 ， 但也不差 。 不知道大家对于山西的美食怎么看呢？欢迎在评论区留言 。
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