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立秋后 ， 天气逐渐转凉 ， 人们的饮食习惯也开始发生变化 。 季节转换之际 ， 有一种美食 ， 格外受到食客们的青睐——梭子蟹 。
俗话说 ， 没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的 ， 如果有 ， 那就来两只！立秋后 ， 就家家户户吃梭子蟹了 ， 我认为吃海鲜最爱还是清蒸 ， 最多葱油 ， 再过度加工就掩盖了本身的鲜美
梭子蟹不仅肉质鲜美 ， 而且营养价值极高 ， 是秋季餐桌上的绝佳选择 。 对于懂得享受美食的人来说 ， 梭子蟹无疑是立秋后的必选佳肴 。
梭子蟹富含高质量蛋白质 ， 易于人体吸收利用 ， 同时还含有丰富的钙、磷、铁等多种矿物质及维生素A、D等 ， 对人体健康十分有益 。
中医认为 ， 梭子蟹性寒 ， 具有清热解毒、滋阴润肺的功效 。 在干燥的秋季食用 ， 有助于缓解因气候干燥引起的身体不适 。
梭子蟹的肉质紧实而鲜嫩 ， 口感极佳 ， 无论是清蒸、红烧还是椒盐 ， 都能制作出色香味俱全的佳肴 。
推荐菜谱:【清蒸梭子蟹】
食材：
梭子蟹 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 青葱 ， 料酒 ， 食用油 ， 盐
详细做法：
1. 选择体型饱满、活动性强的活梭子蟹 。 将梭子蟹清洗干净 ， 去掉腹部的小盖子 ， 用牙刷仔细刷洗蟹壳内外 ， 确保没有泥沙残留 。
2. 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 青葱切段备用 。 将清洗好的梭子蟹放入盆中 ， 加入适量料酒 ， 盐和姜片 ， 轻轻搅拌均匀 。
在蒸锅底部铺上一层葱段 ， 然后将腌制好的梭子蟹反过来摆放上去 ， 注意不要重叠 ， 以便受热均匀 。
3. 大火烧开水后 ， 将装有梭子蟹的盘子放入蒸锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸10-15分钟（根据梭子蟹大小调整时间） 。
4.蒸好的梭子蟹取出 ， 撒上蒜末和剩余的葱段 ， 淋上少许热油激发香味 。 清蒸梭子蟹完成 ， 可以趁热食用 ， 搭配生抽和姜丝作为蘸料 ， 更能凸显梭子蟹的鲜美 。
【烹饪技巧】
1.挑选梭子蟹时 ， 可以用手轻敲蟹壳 ， 声音清脆说明蟹肉饱满；也可以观察蟹壳颜色 ， 颜色较深的蟹肉更多 。
2.如果购买的梭子蟹暂时不吃 ， 可以放在冰箱冷藏室 ， 用湿毛巾覆盖 ， 这样可以延长梭子蟹的存活时间 。
3.梭子蟹的大小决定了蒸制的时间 ， 一般情况下 ， 500克左右的梭子蟹蒸制10-15分钟即可 ， 过大或过小的梭子蟹需适当调整时间 。
【立秋后，外行人吃猪肉，内行人专吃它！滋阴润肺营养，别不懂吃！】立秋之后 ， 是时候放下猪肉 ， 多吃梭子蟹了 。 清蒸梭子蟹做法简单 ， 而且最大限度地保留了梭子蟹的原汁原味 ， 是一道不可多得的秋季佳肴 ， 这道菜都能成为餐桌上的亮点 。
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