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1、黄焖鸡爪
食材:鸡爪8只,干香菇8个 , 木耳少许,葱,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,盐,鸡精 。
做法1:鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半 。取一个大碗放入鸡脚加入料酒,耗油拌均匀,盖上盖子腌制20分钟 。干香菇,木耳泡发切小块 , 蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎,炒锅到油爆香葱蒜,辣椒 。放入鸡爪翻炒,炒到表面变色 。加入料酒,清水,煮开后撇去浮沫 。在加入老抽 , 生抽 , 糖,盖上盖煮上10分钟 。再把香菇和木耳加入继续15分钟 。汤汁快干时加入盐,鸡精,蒜苗翻炒均匀关火 。
2、上校鸡块
食材:鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量 。
【鸡都有几种做法呢家常的做法视频 鸡都有几种做法呢家常的】做法2:鸡胸肉洗净;用料理机打成肉泥;鸡肉泥,加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;滴几滴香油,放在一边腌渍一会备用;用模具压成喜欢的形状;鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;最后入锅小火略煎至金黄,盛出控干油即可 。
3、川味椒麻鸡
食材:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量 。
做法3:将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起 。放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中 。将花椒放入锅中 , 炒香 。将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中 。加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成 。
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