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【一根面条的千丝万缕，每一口都是对质感的极致追求！】
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我妈教我的水扯面真的绝了！太太太好吃了！浓郁的汤汁挂在每一根面条上 ， 超级劲道超级香 ， 你信我 ， 放拉条子之前 ， 疯狂撒孜然 ， 撒多一些 ， 再炒面 ， 会很惊喜 。 以下是水扯面的制作过程：
需要准备的食材有：面粉（500 克）、水（250-270 毫升）、水、盐、食用油、如青菜、豆芽、西红柿、鸡蛋、肉丝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、香油等
把材料准备好后 ， 接下来就是制作方法：
1、和面：将面粉倒入一个大碗中 ， 加入盐 ， 搅拌均匀 。 慢慢倒入温水 ， 同时用筷子或手搅拌面粉 ， 使其形成絮状 。 然后用手将面粉揉成一个光滑的面团 。 揉面的过程中 ， 如果面团太干 ， 可以适量添加一点水；如果太湿 ， 则加入少许面粉 。 面团揉好后 ， 用湿布或保鲜膜盖住 ， 让其醒发20-30分钟 。
2、准备配菜：将青菜洗净切段 ， 豆芽洗净备用 。 西红柿洗净切块 ， 鸡蛋打散炒熟备用 ， 肉丝用生抽、料酒、淀粉腌制后炒熟 。 葱、姜、蒜切末备用 。
3、醒发好的面团再次揉匀 ， 然后分成若干等份 。 将每个小面团搓成圆柱形 ， 表面涂抹一层食用油 ， 再次醒发10-15分钟 。
4、取一个醒发好的面团 ， 用手压扁 ， 然后用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形面片 。 用刀将面片切成宽窄均匀的面条 。 双手抓住面条的两端 ， 轻轻拉长 ， 然后在案板上摔打几下 ， 使面条更加劲道 。
5、锅中烧开水 ， 放入拉好的面条 ， 煮至面条浮起 ， 再煮1-2分钟捞出 。 将煮好的面条放入碗中 ， 加入准备好的配菜 。
6、另起锅 ， 倒入适量食用油 ， 油热后放入葱、姜、蒜末爆香 。 加入适量的水 ， 放入生抽、老抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉等调料 ， 煮开后制成汤汁 。 将煮好的汤汁浇在面条和配菜上 ， 根据个人口味加入辣椒油、香油 ， 搅拌均匀即可享用 。
制作时咱们要注意以下这些问题：和面时 ， 水的温度和用量要掌握好 ， 水温过高或过低、水量过多或过少都会影响面团的质量 。 面团醒发的时间要足够 ， 这样才能使面团更加柔软有弹性 ， 便于后续的操作 。 涂抹食用油可以防止面团在醒发过程中粘连 ， 同时也能使面条更加光滑 。 煮面条时 ， 要注意掌握时间 ， 不要煮得太久 ， 以免面条失去劲道 。 调料的用量可以根据个人口味进行调整 ， 如果喜欢吃辣 ， 可以多放一些辣椒油；喜欢吃醋 ， 可以多放一些醋 。
口感筋道是水扯面的一大亮点 。 经过反复揉面和醒发 ， 面条在拉伸过程中形成了独特的韧性和嚼劲 ， 入口爽滑又富有弹性 ， 让人充分感受到面食的魅力 。 水扯面的汤汁与面条完美融合 。 浓郁的汤汁能够充分浸润面条 ， 使其入味十足 。 无论是鲜香的肉汤 ， 还是酸辣的调料汁 ， 都能与面条的麦香相互呼应 ， 给味蕾带来丰富的体验 。 水扯面以其筋道的口感、独特的形状、丰富的味道和浓厚的文化内涵 ， 成为深受人们喜爱的美食之一 。
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