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【美食三步法之早餐篇——红糖马拉糕】
在冷风习习的季节 ， 最令人期待的莫过于一块温暖香甜的红糖马拉糕 。 它不仅口感柔软 ， 更有红糖的浓郁香气和细腻的味道 。 接下来 ， 我将为大家介绍制作红糖马拉糕的详细步骤 ， 简单易学 ， 只需三个步骤 ， 就能带给你满满的甜蜜享受 。
### 步骤一：准备材料首先 ， 我们需要准备一些基础材料 。 取适量的清水 ， 将酵母加入水中 ， 轻轻搅拌至完全溶解 。 接着 ， 加入白糖和红糖 ， 继续搅拌 ， 使其充分溶化 。 之后 ， 加入普通面粉和木薯淀粉 ， 慢慢搅拌直至材料均匀混合 。 为了确保口感细腻 ， 可以将混合好的面糊过筛 ， 去掉颗粒状的杂质 ， 让糕体更加柔滑 。
### 步骤二：发酵与调整将混合好的面糊静置发酵1至1.5小时 ， 期间面糊会出现膨胀 ， 体积约为原来的两倍 。 这是酵母生长和发酵的过程 ， 能够提升糕点的松软口感 。 发酵结束后 ， 加入泡打粉和玉米油 ， 继续搅拌均匀 ， 确保泡打粉的作用均匀分布 。 接下来 ， 将烘焙模具内表面刷上一层薄油 ， 防止马拉糕粘底 。
### 步骤三：蒸制与冷却将准备好的面糊倒入模具中 ， 轻轻震动几下 ， 以排出空气 。 冬季可以进行30分钟的醒发 ， 而在夏季则不需要这一步 。 随即 ， 将装有面糊的模具放入蒸锅中 ， 先以中火蒸10分钟 ， 然后调至大火再蒸25分钟 。 蒸好后 ， 取出放凉 ， 轻轻脱模 。 在糕体表面刷上一层油 ， 可以保持马拉糕的湿润 ， 经过充分冷却后 ， 切成小块即可享用 。
### 小贴士：1. **酵母选择**：确保使用新鲜的酵母 ， 发酵效果会更好 。 2. **糖的搭配**：红糖可增加糕点的香气 ， 如果喜欢更丰富的口感 ， 可以适量增加红糖的用量 。 3. **蒸制时间**：每个蒸锅的火力不同 ， 可以根据实际情况适量调整蒸制时间 。 4. **保存方式**：未食用的马拉糕可以用保鲜膜包好 ， 放入冰箱冷藏 ， 可以保存3-4天 。
红糖马拉糕制作简单 ， 却带来了满满的幸福感 ， 无论是早餐、下午茶还是招待朋友 ， 都是绝佳的选择 。 希望你能在这样的美食中找到一丝温暖与甜蜜！
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