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每每说到福建的美食 ， 总离不开厦漳泉 ， 但真正会吃的老饕们 ， 好像更偏爱另一个地方 。
那便是福建美食界的耶路撒冷 ， 被忽略太久的闽北老城——南平 。
南平市地处福建省北部 ， 具有中国南方典型的“八山一水一分田”特征 。 虽然名气不算大 ， 却是福建全省面积最大的城市 ， 下辖2区8县市 ， 连武夷山市都是南平的 。
南平文化底蕴相当深厚 ， 是朱子文化、太极文化的发源地 ， 曾涌现出2000多名进士和十七位宰相 ， 可谓是人杰地灵 。
但南平的魅力不止于此 ， 这里的美食更是让人欲罢不能！南平的饮食文化既有山野的清新 ， 又有江湖的豪放 。
都知道福建沿海地区擅长从海里捞海鲜吃 ， 而并不临海的南平则喜欢在山里寻味 。
因为靠近江西和衢州 ， 被两大“辣都”夹击 。 同时又挨着闽东 ， 背靠数座山脉河流 ， 南平可谓是一城能吃百味 。
接下来 ， 就请跟随我们一起去探寻南平那些隐藏的美食宝藏吧！
地道的南平小吃 ， 一点也不输沙县01.水吉扁肉
建阳镇的水吉扁肉与普通馄饨外形相似 ， 但吃起来可大有不同 。
它的皮是用特制的面粉制作而成 ， 薄如蝉翼 。 馅料则选用新鲜的猪肉 ， 经过反复敲打 ， 再加入适量的调料 ， 搅拌均匀后包入皮中 。 咬上一口 ， 满满的肉香瞬间在口中弥漫开来 。
店铺推荐：
老游水吉扁肉光饼：这家的扁肉和拌面名气很大 ， 扁肉饱满个大 ， 肉感十足
02.紫溪粉
紫溪粉是武夷山的特色小吃之一 ， 和桂林米粉差不多 ， 但口感相对与桂林米粉更显柔韧劲道 。
它以紫溪粉干为主要原料 ， 搭配肉丝、青菜、香菇等 ， 再加入特制的调料 ， 煮制而成 ， 口感爽滑 ， 汤鲜味美 。
紫溪粉在整个闽北地区都比较盛行 ， 但是味道最正宗的还是出自武夷山 。
店铺推荐：刘记武夷紫溪鲜粉馆
03.建瓯光饼
到建阳第一餐当然要吃光饼 ， 相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮 。
正宗的建瓯光饼 ， 刚出锅的时候 ， 面色金黄周边银白 ， 表面洒满了芝麻 ， 轻轻咬一口 ， 酥脆的口感与芝麻的香气瞬间在嘴中爆发 ， 令人回味无穷 。
店铺推荐：
郑氏光饼：火爆整个南平的老店 ， 有两种饼 ， 一种肉饼一种糟菜饼 ， 都是现烤的
04.邵武包糍
包糍又叫“
包糍的外皮软糯 ， 内馅丰富 ， 味道鲜美 。 可以根据个人口味蘸上辣椒酱、醋等调料 ， 增添风味 。
店铺推荐：沟子岭包糍
05.东平小胳
在南平政和县东平镇 ， 逢年过节办酒席 ， 酒桌上必不可少的一道菜就是小胳 。
制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、鸡蛋或鸭蛋 ， 蛋是用来烙成薄饼做皮 ， 其它四样和在一起做成馅 。 小胳的外形呈长条状 ， 鲜嫩爽口 ， 清香甘甜 。
店铺推荐：武夷山大红袍山庄·莲·中餐厅
06.松溪小角
小角的做法是将肉白用双刀剁成肉浆 ， 然后将面粉、白糖和肉浆拌匀；将鸭蛋烙成薄如春饼的蛋皮 ， 再将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里 ， 一条一条放入以纱布垫底的蒸笼炊熟 。
刚蒸出的小角香气扑鼻 ， 吃时切成小段块 ， 内馅香甜可口 ， 可以作为早餐、下午茶或零食食用 。
店铺推荐：舅子私房菜
07.峡阳桂花糕
峡阳桂花糕系用天然桂花绞汁去渣 ， 窖存3年后 ， 取出配制健脾化气的肉桂、木香、麝香等中药香料 ， 精制成“桂花酱” ， 然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中 ， 加上优质白糖、五香粉、芝麻等 ， 糅制成糕 ， 再用水蒸汽湿润 ， 使其成为香甜可口的美味糕点 。
店铺推荐：福成记峡阳桂花糕
一口品味南平特色美食 ， 发掘其中的“美味宝藏”01.笋燕
延平区的笋燕可是“闽北一绝”！它以鲜嫩的竹笋为主要原料 ， 搭配香菇、肉丝、粉丝等食材 ， 经过精细的烹饪而成 。
做好的笋燕清香扑鼻 ， 口感滑溜 ， 每一口都能感受到食材的鲜美 。
店铺推荐：郑府大酒楼
02.建瓯板鸭
建瓯的板鸭被评为“我国四大板鸭”之一 ， 具有悠久的历史 。
它选用上等的当地土鸭 ， 经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序制作而成 ， 肉质鲜嫩 。 无论你是直接食用 ， 或是清蒸、红烧还是油炸 ， 都能让你品尝到最地道的福建风味 。
店铺推荐：宏亮板鸭店
03.岚谷熏鹅
武夷山的岚谷熏鹅 ， 是这座城市的地标性美食之一！
它选用当地的白鹅 ， 经过腌制、熏烤双重工艺 ， 熏鹅香气扑鼻 ， 肉质鲜嫩多汁 。
熏鹅的独特之处在于其熏制过程 ， 采用糯米、茶叶、桂叶等熏制材料 ， 使得熏鹅具有独特的香味 。 无论是作为下酒菜 ， 还是主菜 ， 都能满足你的味蕾 。
店铺推荐：武夷沈大妈岚谷熏鹅总店
04.南平牛肉丸
南平牛肉丸和潮汕牛肉丸有不少区别 ， 这里的牛肉丸会更多保留牛肉的油脂和醇香 ， 咬起来特别有嚼劲 ， 有牛肉丸和牛筋丸两个选择 。
更特别的是 ， 牛肉丸汤的汤底放了墨鱼干一起煮 ， 能一口气吃出海鲜和牛肉二者的鲜味 。
店铺推荐：吴记四鹤牛肉丸
05.顺昌灌蛋
顺昌灌蛋是一道独特的小吃 ， 有着“银包金”的美誉 。 一般选用散养的青皮鸭蛋 ， 馅料是黑猪肉剁成的肉糜 ， 还要添加笋、香菇、红菇等食材 。
灌蛋之前找准鸭蛋黄表面白色的“蛋眼”轻轻刺破 ， 再将剁好的肉馅 ， 一点一点塞入 ， 放入用大骨熬制的高汤烹煮 ， 煮熟后的灌蛋 ， 蛋黄中包裹着美味的肉馅 ， 口感丰富 。
店铺推荐：顺昌金牌灌蛋
06.南平鱼丸
鱼丸是南平的特色美食之一 ， 以鱼肉为主要原料 ， 经过加工制作而成 。
南平鱼丸相比江浙的要更弹 ， 口感脆爽 ， 每咬一口都能感觉到脸部肌肉在跟着运动 。 可以煮汤、炒菜或作为火锅配菜 ， 碗鱼丸一碟煎包 ， 一定是最经典的搭配 。
店铺推荐：林金财鱼丸
旅行TIPS1.主要景点
自然风光：武夷山、青龙大瀑布、庵山、溪源庵、茫荡山、龙川大峡谷
人文景观：下梅古民居、五夫镇、和平古镇、白云禅寺
2.南平美食街区推荐
南平胜利街：南平最繁华的商业街之一 ，， 是品尝南平美食的好去处
建瓯水西桥头：建瓯美食的集中地之一 ， 美食摊位众多 ， 价格实惠
邵武古城路：邵武的历史文化街区 ， 以邵武包糍、和平豆腐等美食而闻名
3.交通攻略
飞机：武夷山机场
火车：南平市站、建阳站、武夷山站、武夷山北站
南平 ， 离福州高铁只要1.2小时 ， 区和县市之间也有高铁 ， 都很快 。
但最吸引我的一点是 ， 除了武夷山 ， 这里几乎0游客 。 哪怕在市区也能让你体会到“包城游”的快乐 。
本期就分享到这 ， 喜欢美食的小伙伴 ， 欢迎关注！
【忘掉厦漳泉，这座常被忽略的闽北老城才是老饕们最爱的美食天堂】图片来源于网络 ， 如有侵权 ， 请联系删除！
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