爷爷辈最爱吃的10道下酒菜，曾风靡大江南北，如今却“凉”了
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小酌怡情 ， 微醺恰好 。
喝酒是一件非常幸福的事 ， 特别是喝到微醺状态半梦半醒时 ， 那感觉甚是绝妙 。
如今生活水平不断提高 ， 人们的下酒菜愈发丰富多彩 ， 诸如香辣小龙虾、爆炒田螺、椒鸡爪、麻辣鸭脖、各种烧烤、铁板烧等 ， 哪个也能让人多喝几杯 。
而对于爷爷辈的酒友来说 ， 在那个物资匮乏的年代下酒菜很是难得 ， 不仅数量少 ， 质量也不高 ， 但喝得也很开心 ， 时过境迁 ， 其中有很多老式下酒菜逐渐“凉”了 。
1、猪油渣猪油渣不仅仅是老一辈的下酒菜 ， 还是孩子们的零食 ， 一口一个嘎嘣脆 ， 香味浓郁 ， 油而不腻 。 猪油渣的做法很简单 ， 把廉价的猪板油 ， 切成小块 ， 加入少量清水 ， 放入锅中熬制 ， 剩下的便是猪油渣 ， 再撒点食盐、辣椒粉 ， 真是百吃不厌！
2、花生米花生米堪称全国大江南北的第一下酒菜 ， 花生米颗粒小 ， 香味浓 ， 非常适合当下酒菜 。 常见的做法有水煮花生米和油炸花生米 ， 油炸最考验火候 ， 炸制酥脆时 ， 浇上一点白酒 ， 那就更脆了 ， 一半撒上食盐 ， 一半撒上白糖 ， 吃起来真美！
3、老虎菜老虎菜是一道名字非常唬人的下酒菜 ， 在东北地区非常流行 ， 其名字取自于清凉辣爽的味道 。 老虎菜的做法并不复杂 ， 以尖椒、香菜、洋葱为主料 ， 分别切丝 ， 然后放入盆中 ， 加食盐、白糖、陈醋、鸡精 ， 搅拌均匀即可 ， 还可以加入花生米 ， 酸、辣、凉、爽、脆 ， 超级下酒！
4、拌白菜心拌白菜心是山东、河南等地一道很常见的下酒菜 ， 清凉解腻又下酒 ， 关键是便宜 。 拌白菜心要用叶大帮小的白菜 ， 清洗干净后 ， 切成细丝 ， 加食盐、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀即可 。 特别是在蔬菜稀少的冬天 ， 这道下酒菜最合适不过了！
5、腌萝卜干（皮）腌萝卜干也是北方老一辈人常吃的下酒菜 ， 萝卜产量大 ， 价格低 ， 人们把吃不完的萝卜切成片或者条晒干存放 ， 吃之前用食盐、酱油、陈醋简单腌一下即可 。 在个别地方 ， 人们把新鲜的萝卜去皮 ， 以萝卜皮为主料 ， 拌成下酒菜 ， 味道也不错！
6、豆腐乳豆腐乳是人们生活中很常见的一种调味品 ， 价格不高 ， 辣度适中 ， 咸香下饭 ， 味道很正 ， 存放时间长 ， 老一辈时很多家庭都会备一些 ， 喝酒没有下酒菜时 ， 就整两块 ， 吃上一点点就能下一口酒 ， 既方便又下酒 。
7、小葱拌豆腐小葱拌豆腐——一清二白 。 夏天时 ， 在农村地区很多家庭都有菜园 ， 种点小葱 ， 既可以做菜 ， 又可以生吃 。 老一辈人喝酒时 ， 随手把两棵小葱 ， 洗净切成葱花 ， 再买一块豆腐 ， 切成小块 ， 放入盆中 ， 加食盐、香油、香醋简单拌一下 ， 即可享用 。
8、拍黄瓜拍黄瓜是老一辈人夏天最爱吃的下酒菜之一 ， 清凉爽口 ， 做法简单 ， 成本很低 。 把新鲜的黄瓜清洗干净 ， 用刀拍上几下 ， 斜切成段 ， 放入辣椒油、食盐、香醋、蒜末、香油、味精 ， 搅拌均匀即可 ， 人人都会做 。 在东北 ， 人们直接蘸着大酱吃 ， 更加方便 。
9、凉拌西红柿凉拌西红柿也是一道很经典的下酒菜 ， 不仅酒友们喜欢 ， 还是孩子们的最爱 ， 特别是盘子里剩的那口甜汤 ， 喝的那叫一个香甜 。 拌西红柿很简单 ， 洗干净 ， 切上几刀 ， 直接撒上白糖就行了 ， 红白结合 ， 又称火山飞雪 。
10、拌三丝拌三丝是天津老一辈人最爱吃的下酒菜之一 ， 清凉爽口 ， 经济实惠 ， 好吃不贵 ， 非常经典 。 这道菜以火腿、粉丝、黄瓜为主料 ， 先把火腿、黄瓜切丝 ， 粉丝泡软 ， 掺到一块 ， 加食盐、香醋、辣椒油、蒜泥搅拌均匀即可 。
以上便是老一辈酒友们最爱的几道下酒菜 ， 可惜现在热度却下降了 ， 但它们依然很经典 。
您吃过几道呢？欢迎大家留言交流！
注：部分图片来自网络 ， 侵删！
【爷爷辈最爱吃的10道下酒菜，曾风靡大江南北，如今却“凉”了】
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