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1、糖醋鲤鱼是山东经典的汉族菜肴之一，属于山东菜系 。据说，“糖醋鲤鱼”最早起源于黄河镇——罗口镇 。糖醋鲤鱼色泽金黄 ， 外焦里嫩，酸甜醇 。
2、操作步骤：
（1）鲫鱼皮、内脏、两腮均有，身体两侧每2．5厘米斜记成直刀 ， 提起尾使刀口张开 ， 料酒加少许盐，盐入刀口 。
（2）清汤、酱油、料酒、醋、糖、精盐、湿淀粉放入汁中 。
（3）在刀口处洒上湿淀粉，用70%的热油煎至鱼皮变硬，取出小火煎3分钟，然后炸至金黄色，取出盘子，用手揉鱼 。
【糖醋鲤鱼是哪里的菜 糖醋鲤鱼是哪里的菜式】（4）将葱、姜、蒜放入锅中炒出香气四溢的酱汁中 ， 当鱼油冒泡放入炒出的汁液中，快速炒上鱼即可 。
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