豆腐是由大豆磨浆后，在加热状态下添加石膏凝固而成含大量水分的“凝胶体” 。 豆腐蛋白质含量高，口感细腻嫩滑，有“植物肉”的美誉 。 其做法更是多种多样 。 下面小编就例举几种以豆腐为食材的家常菜肴，大家可以试着做一做哦 。 东西/材料 豆腐
操作方式 01 烧：麻婆豆腐 麻婆豆腐在豆腐菜里名声赫赫 。 麻婆豆腐是川菜，本家儿要原料为豆腐、牛肉末或猪肉、辣椒和花椒等，特点是麻、辣、烫、喷鼻、嫩、鲜 。 麻婆豆腐的做法是：先将肉末炒熟后，插手豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、酱油、盐、糖，爆喷鼻后再插手豆腐块、高汤，滚煮后插手葱、姜、蒜，以水调淀粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油，装盘后撒葱碎 。
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02 煲：蟹黄豆腐煲 蟹黄豆腐煲是一道特色京菜 。 蟹黄豆腐以蟹黄、豆腐为本家儿要食材，此中蟹黄也可用咸鸭蛋取代 。 其口胃咸中带鲜、爽滑可口 。 蟹黄豆腐煲的做法是：起锅烧热，油热下姜蒜爆喷鼻，下豆腐，下蟹黄加上蒸蟹的汤，煮开，加盐和鸡精调味，收汁后勾芡下葱 。
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03 煮：豆腐白菜汤 豆腐白菜汤简单家常，它以豆腐和白菜为本家儿要食材，汤清色淡，口感清爽 。 其做法也很简单 。 将白菜和豆腐入滚水煮熟，加盐起锅装盆即可 。
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04 煮：文思豆腐羹 文思豆腐羹有着悠长汗青，它属于淮扬菜 。 文思豆腐羹选料极严，刀工邃密，软嫩清醇，进口即化 。 其做法为：豆腐切细丝后入滚水焯去豆腥味；喷鼻菇、冬笋、鸡胸肉、火腿、生菜别离切细丝后，入鸡汤烧沸加盐，盛入汤碗加味精；豆腐丝入鸡汤烧沸，待豆腐丝浮到汤面后，捞出豆腐丝入汤碗即可 。
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05 焖：家常豆腐 家常豆腐以豆腐、猪肉为本家儿要食材，用豆瓣酱、白糖和酱油调味，当作菜颜色红亮，豆腐软喷鼻，微辣咸鲜回味略甜 。 其做法为：豆腐切块入油锅两面煎黄后捞出；猪肉末入锅炒熟，烹料酒，加豆瓣辣酱炒喷鼻；再放入豆腐、盐、味精和高汤焖入味；待收干汁，放入年夜蒜和喷鼻油，装入盘内即可 。
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06 煎：豆腐煎饼 豆腐煎饼是由豆腐、猪肉、鸡蛋等本家儿要食材做当作的一道菜品，属于家常菜 。 其做法为：将猪肉末、鸡蛋、盐、胡椒粉、面粉、豆腐泥搅拌拌匀后，做当作饼状，入平底锅中煎至两面金黄即可 。
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07 蒸：酿豆腐 酿豆腐是中国的传统菜式，以豆腐、年夜葱、猪肉为本家儿要原料 。 当作菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口胃鲜美 。 其做法为：猪肉末、葱花、鸡蛋液、盐、生抽搅拌平均，塞入挖洞的豆腐中，入滚水锅中蒸熟后，撒上葱碎即可 。
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