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乌龙茶是怎么诞生的？

茶知识

很多茶友都听过“乌龙茶”， 但对这个词熟悉又陌生 。
有的人甚至以为乌龙茶指的是台湾的高山乌龙茶 。
其实不是的， 台湾乌龙茶只是“乌龙茶”里的一种 。
乌龙茶， 是我国六大茶类之一， 浓郁丰富的香气是它最大的特点 。
因其制作时有轻度的发酵， 程度介于绿茶和红茶之间， 所以专业上也用了一个特殊的颜色命名， 叫做“青茶” 。
目前国内最出名的乌龙茶， 有四种：闽北武夷山的武夷岩茶， 闽南安溪的铁观音， 广东潮州的凤凰单丛， 台湾的高山乌龙茶 。
所以， 我们今天就一起来了解一下， 乌龙茶是怎么诞生出来的吧 。
千年前初现
乌龙茶的历史往上追溯， 可以到1000年以前的北苑茶， 产于五代十国的闽国 。
北苑不是一个地名， 是一片面积较大的茶园， 属于建瓯 。
建瓯， 就是在武夷山的东南部 。
北苑从那时候起就是御茶园， 制作出来做宫廷用茶 。
宋朝有名的龙团凤饼， 也是产自这里 。
如今历史推断， 当时的这个北苑茶， 很有可能就是乌龙茶制法的雏形 。
但大家并不自知， 只是当做一个香气很好的茶而已 。
巧合中诞生
1646年， 明朝永乐年间， 在福建武夷山， 永乐禅寺的僧人才实践出了乌龙茶工艺 。
经过皇帝的重视和寺的推动， 流传至今 。
因此正本溯源， 福建武夷山是为乌龙茶工艺发源地 。
而且， 其实还有一个很有意思的推断 。
据说有一个武夷山茶农， 因为茶园在山中， 离家较远， 每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去 。
山路高低不平， 鲜叶在竹筐中碰撞了数个小时 。
等到家把茶叶摊开时， 发现叶子的香味比采摘的时候浓郁很多， 制作出来的茶叶也有更好的香气 。
这就好像如今我们乌龙茶工艺里的摇青 。
乌龙茶的制法， 也因此被研究了出来 。
我们现在乌龙茶制作的关键工序——摇青 。
茶叶在反复的碰撞和静置中， 叶片中的水分被重新分布， 青臭味散失， 花果香凸显， 形成了乌龙茶比其它茶类更浓郁的香 。
乌龙茶也自此由武夷山发源， 往南发展出了安溪铁观音， 往西形成了潮州凤凰单丛， 漂洋过海到台湾做出了冻顶乌龙 。
同时在全国各地出现了许多有当地特色的乌龙茶 。
一种茶叶的出现， 经常是巧合中偶然发现了一个新的制作方法， 才让一片普通的树叶变幻出了新的风味 。
喝茶不仅喝的是味道， 还有背后悠久的历史和文化啊 。
【乌龙茶是怎么诞生的？】

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