性味 辛、温 ， 有小毒 ， 麻. 成分 果含挥发油 (为柠檬烯、枯醇、香叶醇等）、淄醇 ， 不饱和有机酸 。 别名： 香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、 蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍我国华北、华中、华南均有分布 。 山西省运城(风陵渡)中条山、河南省伏牛山、太行山栽培较为集中 ， 鄢陵各处均有栽植 。 南美洲也本来就有一些品种在野外生长 。
科 属
域： 真核域 Eukarya
界： 植物界 Plantae
门： 被子植物门 Magnoliophyta
纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目： 无患子目 Sapindales
科： 芸香科 Rutaceae
属： 花椒属 Zanthoxylum
形态特征
落叶灌木或小乔木 ， 高3-7m ， 茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色 ， 有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛 。 奇数羽状复叶 ， 叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个 ， 纸质 ， 卵形或卵状长圆形 ， 无柄或近无柄 ， 长1.5-7cm ， 宽1-3cm ， 先端尖或微凹 ， 基部近圆形 ， 边缘有细锯齿 ， 表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛 ， 无针刺 。 聚伞圆锥花序顶生 ， 花色大多为白色或者淡黄色 ， 花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个 ， 雌花心皮3-4个 ， 稀6-7个 ， 子房无柄 。 果球形 ， 通常2-3个 ， 果球颜色大多为青色 ， 红色 ， 紫红色或者紫黑色 ， 密生疣状凸起的油点 。 花期3-5月 ， 果期7-9月 。
生态习性
【大红袍花椒】喜光 ， 适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土 ， 萌蘖性强 ， 耐寒 ， 耐旱 ， 抗病能力强 ， 隐芽寿命长 ， 故耐强修剪 。 不耐涝 ， 短期积水可致死亡 。
繁殖方法
播种 7-9月种子完全成熟时采种 ， 采种后及时在室内干燥处晾干 ， 果皮开裂后取出种子 ， 晾干后贮藏 ， 防止霉变出油 。 3月上旬将贮藏的种子用70℃水浸泡12小时后 ， 用碱水把种子表面的腊质层搓去 ， 再用清水洗净后湿沙增温至20℃催芽贮藏 。 3月中旬后 ， 待种子露胚根后开始条播 。 一般株行距3-5cm×30-40cm ， 也可成畦撒播 。 根据墒情 ， 要足墒播种 ， 覆土厚度2-3cm 。 播种量lOkg／亩左右 ， 出芽率在70％左右 ， 产苗量在5万株／亩以上 。
栽培管理
定植是关键 ， 以芽刚开始萌动时栽植成活率最高 ， 栽后应浇透水 ， 生长季节追肥2-3次 ， 干旱时并结合浇水 。 主要病虫害： 病害有锈病；虫害有蚜虫、红蜘蛛、花椒天牛、金龟子 。
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