文山包种，又叫清茶，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的 。 干茶外形呈条索状，色泽墨绿，汤色绿中带黄，清香馥郁，滋味润滑甘爽，享有“北文种，南冻顶”的美誉 。 一般适合盖碗冲泡，水温在92℃以上即可
白毫乌龙，又叫东方美人、膨风茶、香槟乌龙，是乌龙茶中发酵程度最重的 。 干茶茶菁白毫显露，茶身五色相间（白、青、红、黄、褐），汤色呈深琥珀色，清澈透亮，蜜香和熟果香显著，风味独特，口感喉韵极佳，在欧美地区很受欢迎，尤其是英国王室 。 泡法多样，可清饮亦可调饮，风格各异
青茶正是因独特的做青工艺形成了它本身独有的风味，但也因发酵程度各异所以在茶叶外形、汤色、叶底等色泽上表现差异较大
在品饮选择匹配上，青茶一类基本可说是百搭 。 除了口感的适合度外，一般春夏、初秋时期以轻焙火类的青茶为主，有生津止渴之效，深秋腊月可考虑重焙火类型的，有温补益气的作用 。
【一文了解青茶的整体框架结构】
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