快手又美味的香酥炸猪排怎么做 _小知识

没来魔都生活过一段时间的人，是不会知道炸猪排是多么受欢迎的一道经典人气美食。身为海派西餐经典老三样之一的炸猪排，无论在餐厅还是在寻常百姓家里，都能看见它的身影。炸猪排的做法其实一点都不难，就算是厨房新手想在家宴请好友，炸猪排也是既快手又美味的一道硬菜，一起来看看它的做法吧。东西/材料猪年夜排2-3块，鸡蛋1-2个、淀粉或面粉适量、面包糠适量、油盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料、生菜2-4片、番茄酱（或辣酱油/或其它你爱吃的酱）
操作方式 01 买猪排时，可以让摊本家儿用松肉锤帮你锤一锤，如许可以使猪排肉质变松。若是给白叟或小伴侣做，可以用里脊肉取代。回家后把猪排洗净控控水，然后用刀背将猪年夜排敲松敲薄。注重：敲十字纹（即：反正各敲几遍），正反两面都要敲哦。

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02 把敲好的年夜排插手料酒、适量盐、生抽、胡椒粉等调料（调料可按照小我口胃增减），抓匀后至少腌制20分钟，若是时候许可，腌制时候可以再长一些，便利入味。

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03 筹办淀粉、面包糠、鸡蛋（一般一个鸡蛋配一块年夜排，我买的猪排较小，一个鸡蛋方才好，所以现实环境中，视猪排大小矫捷变更就好），以及年夜一点的容器，将适量淀粉和面包糠倒入容器中，蛋液也打散备用。

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04 将腌好后的猪排平均地裹上一层厚厚的淀粉（用面粉也可以），如许炸出来的肉质不会发硬，吃起来会比力嫩。

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05 【快手又美味的香酥炸猪排怎么做】将猪排正反两面平均的裹上一层蛋液，一来是增添粘性，二来是口感会比力酥脆。裹蛋液的时候长一点，或者多反复两遍，以便更好地裹面包糠。

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06 将裹好蛋液的猪排拍上一层面包糠并压实，以防面包糠脱落。加面包糠也是为了食物有酥脆的口感，并且炸出来会呈现出标致的金黄色。注重：面包糠要压实哦，并且下锅前最好轻轻地抖一抖，让松散的面包糠失落落下来。备注：比力讲究的人会用苏打饼干压碎取代面包糠，据说口感更佳，有钻研精力的伴侣可以尝尝。