特征五：汤水薄、淡
劣质茶，汤水还有一个很大的缺点——清汤寡水 。 清汤寡水，即茶汤粗淡没有味道 。 这种茶汤，喝着就像白开水里扔了几片茶叶，有一丝游离的茶香，薄弱的味 。 但它的茶汤，只是水，没有内容物可言，喝着很清淡 。
劣质茶，那就是徒有一副皮囊，无灵魂，空洞而丑陋 。 那优质茶有哪些特征？
特征一：岩韵明显
优质岩茶，它有韵，有骨，有香，是一款内外兼修的茶 。 论香气，花香明晰，高扬，芬芳，馥郁，品种香突出 。 论口感，醇厚、饱满、充实、丰盈 。 有岩韵的茶，证明它生长环境好，工艺好 。 岩韵越显，品质越突出 。
特征二：香气落水
香气落水，即茶汤里有香 。 如水仙的兰花香、丛香；肉桂的辛锐桂皮香，果香，花香；黄玫瑰的玫瑰花香……这些除了在盖子上能闻到，在汤水里同样能存在 。 好茶，香气极为妥帖地落在水中，与水融为一体，难舍难分，从入口到咽下，甚至是回甘，都带着遒劲的香气 。 好茶，香气不仅在盖子上，更在汤水里 。
特征三：香气丰富且持久
优质岩茶的香气，要符合两个特点 。 第一:丰富；第二:持久 。 香气丰富，意味着岩茶中的物质含量高，各类芳香烃、芳香醇物质多 。 丰裕的物质，才能形成多层次的香气变化，才会有花香、果香、桂皮香茶、丛香、木质香、粽叶香等香型的存在香气持久，即香气持续时间长 。 香气持久度越高，其品质越好 。 若是从第一冲开始，至冲泡结束（至少泡十次），岩茶的香气依旧坚挺而持久，张扬而清晰，这样的茶，品质不会太差 。
特征四：汤水醇厚
优质岩茶，它的汤才能称之为“汤”，水中是有丰富的内容物，喝在嘴里，有浆感 。 入口，舌头瞬间被物质所包裹着，如同燕窝的口感，细腻，纯净，柔和 。 用舌头轻轻掂量、推动、搅拌汤水，能明显体会到水中是有物质存在，它还能和你互动，挑逗着味蕾 。 汤水给人的感觉，如同意大利手工巧克力在口腔里融化后的触感，富饶、充盈、醇厚、甜美、惬意 。 有时候甚至会词穷，只想用“好喝”二字形容，大脑不愿再思考，只想接着喝第二杯 。 一切尽在不言中，干了这杯茶汤 。
特征五：耐泡，十泡有余味
优质茶最不可忽视的一点——耐泡，超耐泡！每冲泡一次优质茶，你就会刷新对“耐泡”的定义 。 有人说，岩茶冲泡8次，就算耐泡 。 不，那是你没喝过老丛梅占 。 有人说，岩茶冲泡10次，就算耐泡 。 不，那是你没喝过牛栏坑肉桂 。 有人说，岩茶冲泡12次，就算耐泡 。 不，那是你没喝过慧苑老丛水仙 。 耐泡的茶，总是会带给你悸动、期待，以及未知的惊喜，你永远也不知道，下一泡邂逅的优质茶，它到底能泡多少次！
后记
古语有云，一山难容二虎 。 优质茶与劣质茶，在茶客眼中，便是水火不容的关系 。 有了优质茶的存在，便无法忍受劣质茶 。 优质茶，是茶友心中的碧玉，可屈尊求好；劣质茶，是拙劣的东施效颦，避而远之 。 若要形容优质茶，有太多太多溢美之词 。 于麻花而言，优质茶，是陌生人如玉，是君子世无双 。 而劣质茶，不过是一个字——差 。
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