（3）重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶 ， 非白毫乌龙茶莫属 。 白毫乌龙茶是台湾独有的名茶 ， 是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品 ， 一般的发酵度为60% ， 也有些多达75-85% 。
其外形枝叶连理 ， 白毫显露 ， 故称白毫乌龙茶 ， 因其外形白、绿、黄、褐、红色相间 ， 犹如朵花 ， 又称“东方美人茶” 。 其汤色呈琥珀色 ， 鲜艳明亮；蜂蜜香型或熟果香型 ， 甜香明显且浓长；滋味甘甜、鲜爽、醇厚 。
不同的乌龙茶 ， 因茶树品种和制造工艺的不同 ， 成就了不同的品质特征 。 以香气为例 ， 轻度发酵茶似绿茶 ， 具有清香；中度发酵茶清香较浓烈；重度发酵茶似红茶 ， 具有蜜香 。
爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶 ， 细啜一口 ， 体会古人“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香”的妙境 。
【铁观音、岩茶、台湾茶，都是乌龙茶吗？】
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