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桑叶茶的功效与作用日本、韩国和中国的专家对桑叶的化学成分和药理作用进行了深入研究 。 研究表明 ， 桑叶次生代谢产物的药理活性主要包括以下几个方面：
1.抗凝血作用
桑叶提取物能明显延长小鼠全血凝固时间和兔血浆活化部分凝血活酶(APTI)时间、凝血酶原(PT)时间和凝血酶(TT)时间 。 因为凝血过程的起始环节是外源性和内源性的 ， APTI反映内源性凝血途径的活性 ， PT反映外源性凝血途径的活性 ， TT反映凝血酶活性的共同途径 。 表明桑叶能直接抑制凝血酶——纤维蛋白原反应 。
2.降低血压
桑叶中的芦丁、槲皮素和槲皮苷能增加离体和原位蛙心的收缩力和输出量 ， 降低心率 。 芦丁可以收缩蟾蜍下肢和兔耳的血管 ， 而槲皮素可以扩张冠状血管 ， 改善心肌循环 。 -氨基丁酸、芦丁和槲皮素能降低血压 。 -氨基丁酸是一种神经递质 ， 能促进脑组织代谢 ， 恢复脑细胞功能 。 同时能改善脑血流量 ， 增强血管紧张素转换酶I活性 ， 促进血压下降 。
乌龙茶减肥3.降血脂、降胆固醇、抗血栓和抗动脉粥样硬化作用 。
桑叶可以抑制脂肪肝的形成 ， 降低血清脂肪 ， 抑制动脉粥样硬化的形成 。 活性成分包括DNJ、植物甾醇、类黄酮等 。
桑叶含有类黄酮 ， 可以增强毛细血管 ， 降低血液粘度 ， 桑叶含有茶内含有抗体内LDL-脂蛋白氧化的成分 ， 所以桑叶在减肥、改善高脂血症的同时 ， 又有预防心肌梗死和脑溢血的作用 。 日本专家土井佳代证实 ， 桑叶提取物对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用 。 桑叶茶可使高脂血症大鼠血清高密度脂蛋白(HDL-C)、HDL-C/TC明显升高(p0.05) ， 总胆固醇(TC)、LDL-C、三酰甘油(TG)明显降低(p0.05) ， 过氧化脂质(LPO)显著降低(p0.001) ， 说明桑叶茶可降低血脂、软化血管、清除体内过氧化物 ， 从而对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用 。 .
4.降血糖作用
自古以来 ， 中医在临床上就用桑叶作为治疗糖尿病(现代医学中的糖尿病)的中药 。 日本古籍《吃茶养生记》也记载桑叶可以改善饮水疾病(现代医学中的糖尿病) 。 国内外研究证实 ， 生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分 。
桑叶的降血糖作用可以通过两种途径实现：第一 ， 生物碱DNJ(1-脱氧野尻霉素)可以抑制二糖分解酶的活性 ， 从而抑制小肠对二糖的吸收 ， 降低餐后血糖峰值(Kimura ， 1995)；其次 ， 桑葚生物碱fagomine和桑葚多糖可以促进细胞中的胰岛素 ， 而胰岛素可以促进糖的利用 ， 合成肝糖原 ， 改善糖代谢 ， 最终达到降血糖的效果 。
从桑叶中分离的多羟基去甲长春花碱具有很强的糖苷酶抑制作用(浅野长晟等 ， 1994)；N-Me-DNJ、GAL-DNJ和fagomine可显著降低血糖水平 ， 其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最强 。
5.抗菌和抗炎作用
桑叶汁能胖大海的功效与作用抑制大多数革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和部分酵母菌的生长 。 而且所需抑菌浓度低 ， pH范围宽(4~9) ， 热稳定性强 。 桑葚中的芦丁能显著抑制大鼠创伤性水肿 ， 防止结膜炎、中耳炎和肺水肿的发生 。 桑叶有很强的抗炎作用 ， 这与疏风清热的功效是一致的 。
6.抗病毒和抗肿瘤作用
桑叶可以防止癌细胞形成 ， 提高人体免疫力 。 主要功能成分为DNJ、黄酮类、桑色素、-氨基丁酸和维生素 ， 能抑制染色体突变和基因突变 。 DNJ具有显著的抗逆转录病毒活性 。 其IG30为1.2~2.5 g/mL ， 且随着DNJ剂量的增加 ， 抑制作用增强 。 DNJ对肿瘤转移的抑制率为80.5% 。 其抑制机制可能是DNI通过抑制糖苷酶活性 ， 在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链 ， 削弱了肿瘤的转移能力 。
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