“吃鱼聪明”：你当笑话听，Nature告诉你这是真的 _小知识

老话常说“吃鱼伶俐”，一向觉得是白叟编织的斑斓的假话。然而21日，宾夕法尼亚年夜学于国际知论理学术期刊《Nature》子刊《Scientific Report》上颁发一项最新研究，研究发现儿童经常吃鱼可以或许改善睡眠质量，从而提高认知能力。

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研究速览
研究拔取541名9-11岁的中国儿童，别离调查了每个月吃鱼的频率及睡眠状况，此外进行了智力测试。研究成果表白，每周吃鱼两次以上的儿童比很少或从不吃鱼的儿童睡眠质量更好， IQ更是后者的3-4倍；吃鱼可以经由过程ω-3脂肪酸（本家儿要当作分为“脑黄金”DHA和EPA）等直接影响神经系统的认知功能，别的一个主要路子是ω-3脂肪酸可以或许促进褪黑素的发生改善睡眠质量从而提高认知能力。

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是以专家建议正视食用鱼类的益处，尽早将其纳入孩子的饮食中。事实上，吃鱼不合错误儿童有益处，还能降低老年人认知障碍和痴呆的风险。那若何吃鱼才能吃得更健康呢？
哪些鱼更健康？
凡是年夜部门海水鱼DHA和EPA含量高于淡水鱼，如金枪鱼、三文鱼、鳗鱼、带鱼等，事实上有研究表白部门淡水鱼中的DHA含量完全可以与海水鱼相媲美，如鲈鱼脂肪中DHA含量高达18.6%，而带鱼仅14.2%，是以淡水鱼和海水鱼同样有着丰硕的营养价值。在遴选鱼类时更应该存眷鱼体自己，专家建议选择海水鱼时应尽量选择食草鱼，因为凡是食草鱼的汞含量低于食肉鱼，淡水鱼应尽量选择活鱼，或从正规渠道采办鱼体完整的、气息正常的鱼类。
哪种烹调体例更健康？
鱼类常见的烹饪体例有油炸、红烧、清蒸、炭烤，然而DHA和EPA等不饱和脂肪酸难以承受高温，且易氧化，是以分歧的烹饪体例会分歧水平地粉碎鱼类中的DHA和EPA，有研究表白油炸事后DHA和EPA保留率在70%摆布，而烧烤、清蒸处置对ω-3脂肪酸含量影响较小，微波处置保留率高达90% 。
DHA热不不变，是以良多报酬了包管DHA的摄入凡是选择直接食用生鱼片，事实上生鱼片中轻易携带肝吸虫幼虫，尤其是淡水鱼，一旦进入体内可持久寄生在肠道中，激发肝吸虫病损害肝脏，高度酒、芥末、酱油等蘸料很难杀死寄生虫幼虫，如高度酒中浸泡30分钟可能才会有用。是以尽量少食用生鱼片，或选择正规的摒挡场合。

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吃几多鱼才能包管摄入足够的DHA呢？
《中国居平易近炊事营养素参考摄入量（DRIs）》（2013版）中0-3岁婴幼儿EPA＋DHA的参考摄入量为每日100mg，妊妇和乳母为每日250mg，对其他部门人没有明白划定。《中国居平易近炊事指南（2016）》保举，当作人每周吃鱼280-525克，天天40-75克。以带鱼为例， 100g带鱼约能供给250mgDHA，可见适量吃鱼足以包管人体摄入足够的DHA，还能节制重金属的摄入。

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所有人都宜多吃鱼吗？
适量吃鱼有益身体健康，但有一部门人吃鱼反而会有害。
1. 痛风患者。通风是人体内嘌呤代谢杂乱所致，而鱼类中含丰硕的嘌呤物质。
2. 出血性疾病患者。 EPA能按捺血小板凝固，轻易加重出血性疾病患者的出血症状，如血友病。
3. 服用部门药物的患者及易过敏体质。经常被大夫奉告用药应“忌辣忌腥”，这是因为鱼类中的组氨酸能生当作组胺，降低药物的疗效，如扑尔敏、苯海拉明等，此外组胺堆集还轻易引起过敏反映。