铁壶是何时开始诞生的虽然不是很清楚， 但在日本茶道所使用的茶釜上面加上提手， 应该就是铁壶的原形 。 在江户时代天明期(1780年代)的古文书中有记载“铁瓶”(铁壶)此名称， 由此可推知铁壶在庶民间开始普及就是在这个时期 。 而幕府到明治时期， 铁壶在民间的使用更加普遍 。
【日本老铁壶－－煮茶利器】老铁壶的制作工艺， 是金属加工中最为原始的铸造法， 铸造而成的铁壶材质本身的化学活性极高 。 虽然在当时制作厂家都有自己的防止铁锈的处理， 但经过时间与使用环境的洗礼， 今日所见的老铁壶绝大多数均有不同程度的铁锈、铜绿与各式各样的污染物， 藏者若欲恢复往日的风采与实用性， 清洁与整理是绝对必要的 。 一把好的老铁壶必须是壶内干净无异味， 煮出的水清澈 。 老铁壶可配用电炉、电磁炉或黑晶炉， 最好是用老火钵， 既实用又有品味 。
目前， 老铁壶在市场上都价值不菲 。 我们在市面看到的多是厂家批量生产的生铁壶， 甚至有些所谓的老铁壶也只是以新做旧而已 。 这些生铁壶在手工铸造的过程中经特殊处理， 再喷进口耐热食品级涂料， 或是采用搪瓷， 使其不易生锈 。
铁壶煮水具有提高温度、均衡水质等特点， 它比一般不锈钢壶的温度要高出2~3度， 且保温时间也更长， 利用高温水泡茶， 可激发和提升茶的香气 。 为此， 铁壶已越来越多地成为玩家级普洱茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器 。
再者， 铁壶煮过的水因为含有二价铁离子， 所以会出现山泉水效应， 非常适合冲煮各式茶饮 。 除了可以补充人体需要的铁， 还能预防贫血， 亦可有效去除茶中的杂味， 提升茶的品感 。
对于老铁壶来说， 刚开始使用时， 内部可能会有铁锈或像锈斑的东西， 使用方法也是多煮， 等煮出来的水不会变浊时， 就可以开始使用 。 若使用煤气灶时， 请记得开小火， 以免对铁壶产生损害 。
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