1．维生索B1：又称硫氨素 ， 可预防脚气病、神经炎、水肿等症 ， 能促进肠胃蠕动、增强体力 ， 缺乏时会产生食欲不振、便秘、与精神懒散、脚气病、神经炎等症状 。
2．维生素B2：又称核黄酸 ， 可维持视网膜正常机能运作 ， 预防眼血管充血、口角炎、舌炎 ， 并帮助氧化细脆还原 。 缺乏时会发生口角炎、霹膜炎与皮肤粗糙等现象 。
3．维生素B3：又称为泛酸 ， 可剀预防及治疗皮肤炎 ， 加强肝脏矽能、预防动脉硬化 。
4.维生素B6：又称叶酸 ， 主要司预防贫血 ， 若茶叶冲泡后加盖炬约20分钟 ， 可使茶叶中的叶酸含量达到最高点 。
5．维生素B12：又称氰钴素 ， 可以治疗恶性贫血 。
6．维生素C:可帮助伤口愈合 ， 提高肌肉弹性 ， 抑制黑色素形成、让肌肤白皙；还可预防感冒、牙龈出血 ， 并达到抗坏血病、抗氧化、防癌、帮助钙和铁吸收、恢复体力的功效 。 而与维生素P混合可对抗传染病 ， 另外还对消除口臭有益 。 缺乏时 ， 会有牙齿容易脱落、关节肿痛、骨骼发育不全、坏血病等不适病症产生 。
7．维生素P：对于保持细胞和维持毛细血管壁正常渗透性有益 。
矿物质
茶中含有丰富的钠、镁、钾、钙、磷、铁、锌 ， 与锰、铝、氟、碘、铜、钴、钡、锶等微量元素；由于阳离子较丰富 ， 因此属碱性食品 ， 对维持体质微碱性、保持健康有助益 。 以下针对较常见的矿物质与人体必需的常量元素介绍：
1．钠：可以维持体内血液、体液之酸碱恒定 ， 并帮助肌肉收缩、加强神经作用、促进糖类吸收 。 缺乏时会产生下痢、头痛、肌肉痉挛、体重减轻、生长迟缓的现象 。
2．镁：可以促进细胞新陈代谢 ， 活化体内多种的酵素系统 ， 并松弛神经；此外 ， 镁也是组成骨骼的成分之一 。 缺乏时会发生呕吐、肌肉痉挛、心跳加快、无精打采、食欲不振等现象 。
3．磷：可以促进糖类、脂类、蛋白质的新陈代谢 ， 维持体内血液、体液酸碱平衡 。 也是构成牙齿、骨骼的重要成分 。 缺乏时会产生虚弱、全身疲劳、肌肉疼痛与食欲不振的症状 。
4．锌：是组成胰岛素的成分之一 ， 可帮助伤口复原 ， 提升生殖系统能力与增强免疫力 ， 并可帮助胎儿正常生长 ， 防止味觉异常、皮肤炎 。 缺乏时 ， 会有伤口复原缓慢、食欲低落、发育迟缓等情形产生 。
5．铁：是红血球的构成元素 ， 可以增强人体抵抗力、提升身体免疫力；缺乏时会有指甲凹陷、贫血、皮肤发痒、伤口复原缓慢、免疫力降低的现象 。
6．钾：对平衡体内水分、酸碱值 ， 与帮助肌肉收缩有明显作用 。 缺乏时容易有肌肉无力、神智不清、心脏跳动不规律的现象产生 。
7．钙：可以预防骨质疏松症、镇定神经、帮助牙齿和骨骼发育 。 缺乏钙时 ， 会产生孩童发育迟缓、牙齿容易脱落与易怒等现象 。
脂肪
茶中含有糖脂、磷脂、三酸甘油脂及亚油酸、亚麻酸等 ， 可以提供人体热能、调节免疫系统 ， 并滋润皮肤等；缺少时会产生疲倦、水肿、衰老现象 。
芳香化合物
中国茶的茶叶中 ， 多含有茉莉花素或紫罗兰酮等芳香物质 ， 对于去油腻、防止口臭、使心情愉悦皆有良好作用 。
其他
茶叶中还含有杂链多糖类 ， 可以抑制血糖上升 ， 皂素则可防癌、抗炎症 ， -胡萝卜素则有抗氧化、防癌、增强免疫力的作用 。
推荐阅读
- 经常过量喝浓茶会引起氟中毒
- 车炮篇 中国象棋残局破解之前狼后虎
- 彩泥小袋鼠的做法
- 技术是科学还是玄学 理财联盟-如何在金市中赚钱
- 中国茶艺分类方法研究，冲茶的水温
- 中国茶道发展史，枸杞茶的功效
- 古希腊神系和古罗马神系神祇对照指南
- 中式餐厅装修效果图
- 求婚前要做好哪些准备
- 中国的稀土现状是怎么样的？