步骤1
准备食材：鱼肉300克 ， 蛋清1个 ， 葱1段 ， 姜1块 ， 蒜2瓣 ， 水淀粉2汤匙 ， 盐1茶匙 ， 味精1茶匙 ， 绍酒1汤匙 ， 花椒油1茶匙 ， 色拉油1汤匙
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步骤2
蒜切片 。
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步骤3
葱切葱花 。
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步骤4
姜切姜末 。
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【浮油鱼片怎么做 浮油鱼片的做法】 步骤5
鱼肉切成薄片 ， 放入碗中 。
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步骤6
加入蛋清、淀粉、绍酒、清汤 ， 拌匀备用 。
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步骤7
锅中热油 ， 烧至四成热 ， 下入鱼片 ， 炸至全部浮起 ， 捞出沥油 。
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步骤8
再放入沸汤中 ， 焯烫一会儿 ， 捞出沥干 ， 装入盘中 。
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步骤9
锅中倒油 ， 下入葱姜蒜炒香 ， 再添入清水烧沸 。
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步骤10
然后加入味精 精盐调味 。
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步骤11
用水淀粉勾芡 ， 浇在鱼片上 ， 再淋入花椒油即可 。
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