滇红
以它特有的香高味浓著称于世 ， 以它独具的形美色艳驰名中外 。
如果是云茶谱系中 ， 当之无愧的王者 。
那么滇红茶必是王者身边 ， 风华绝代的王后 。
滇红因制作工艺中的 ， 高温烘焙 。 使得滇红茶具有蜜香浓郁 ， 茶汤鲜爽甘甜的独特风味 ， 被越来越多的茶友喜欢 。
想要了解滇红茶的创造历史 ， 先来一起认识一下 ， 滇红茶的创始人吧 。
冯绍裘（1900-1987） ， 字挹群 ， 别名冯鼻子 ， 湖南省衡阳县西渡乡人 ， 是机制茶之父、滇红创始人 ， 被称为中国著名的红茶专家 。
冯绍裘先生一生潜心茶叶研究和生产 ， 足迹遍布中国广大茶区 ， 成功地创制了中国三大名茶——宁红、祁红、滇红 。
冯绍裘在我国成功地创制了“宁红”、“祁红”之后 ， 1938年秋 ， 被中国茶叶总公司派往云南调查茶叶产销情况 ， 以求扩大茶源 ， 增加出口 。
冯绍裘寻遍云南各大茶区 ， 于秋末冬初时节到达顺宁(凤庆) 。 见凤山茶树成林 ， 茶壮叶肥 ， 白毫浓密 ， 品质优异 ， 极适宜制作精品红茶 。
于是 ， 冯绍袭亲自动手试制了少量红茶 ， 以观察其品质的优劣 ， 结果使人不胜欣喜 。
问：“滇红”的命名缘由？
答：“滇红”创制出来之后 ， 冯绍裘因其为云南所产红茶拟定名为“云红” ， 同时又想借天空早晚红云喻意其中 。 但旧中国云南省茶叶公司方面提议用“滇红”雅称 ， 即云南简称“滇” ， 又借得巍巍西山龙门瞰下秀丽的滇池一水 ， 最终以“滇红”定名 。 1940年 ， 云南红茶统一改称“滇红” ， 一直沿用至今 。
问：“滇红”的分类与制作过程？
答：滇红茶分为“工夫茶”和“红碎茶” ， 前者适于清饮 ， 后者适于制作袋泡茶 。 工夫茶的毛茶是由茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的 。
滇红制作
萎凋
将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶 ， 摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋 。
揉捻
当水分散失到一定程度 ， 茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻 ， 使茶汁揉出 ， 茶叶成条 。
发酵
将揉好的茶叶均匀的摊放在木制的盘内 ， 在适宜的温、湿度条件下 ， 茶叶逐渐发酵变红 。
干燥
此时再把茶叶放到烘干机里烘干 ， 红茶就制作成功了 。 冯绍裘最初试制成功的正是“滇红工夫茶” 。
凤庆位于云南的西南部 ， 是世界著名的“滇红之乡” 。
凤庆海报高至3098米 ， 气候温和日照充足运量充足 ， 赋予凤庆高海拔生态红茶 。
茸毫金黄乌金分明 ， 干茶茸毫显露色泽金黄 ， 条索肥硕厚实叶形完整 ， 不夹茶碎末、茶梗等杂质 。
茶叶细嫩茶汤金黄 ， 滋味醇和回甘甜柔 ， 滑厚柔润余味绵延 ， 色泽调匀金圈突出 。
身骨重实 ， 金圈凸显 ， 香气鲜爽 ， 红匀鲜亮 。
【滇红是当之无愧的云茶王后，滇红的创造历史你知道吗？】
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