食物中毒自救三招四季豆中毒怎么办？ _四季豆中毒怎么办

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菜豆是人们喜欢吃的一种蔬菜，它属于豆科芸豆黍，又称扁豆、扁豆、剑豆、李豆等。不同的地方名字不同，形状相同或不同。菜豆中毒是一种常见的由天然毒素引起的食物中毒，一年四季均可发生，尤其是秋季霜冻前后。让我们来看看如何处理菜豆中毒！

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四季豆中毒原因
四季豆引起的中毒可能与品种、产地、季节和烹饪方法有关。根据中毒的实际调查，烹饪不当是中毒的主要原因，其中大部分是烹饪不熟造成的。未煮熟的青豆含有皂甙，对消化道粘膜有很强的刺激性。此外，未成熟的芸豆可能含有凝集素，具有凝血作用。20世纪70年代就发现吃没有煮熟的青豆会引起中毒，但每年都有很多集体中毒事件发生。

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四季豆中毒症状
菜豆中毒潜伏期为10分钟，一般不超过5小时，主要是胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。呕吐的次数从几次到几十次不等，还会出现头晕、头痛、胸闷、冷汗、心悸和胃部烧灼感。多数患者白细胞升高，体温正常，病程一般为数小时或1-2天，恢复良好。如果中毒很深，需要送医院治疗。

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四季豆中毒预防
绿豆中毒的预防方法很简单，只要把所有的绿豆煮熟炖透就可以了。每个锅的量不应超过锅容量的一半。油煎后，加入适量的水，放入锅盖炖10分钟左右，用铲子将青豆翻面，使其受热均匀。青豆中毒多发生在集体食堂。主要原因是锅小，加工量大，翻炒不均匀，加热不均匀，不容易把青豆煮透。有些厨师喜欢把青豆放入沸水中焯一下，然后放入油中煸炒。他们错误地认为两次加热是安全的。其实两次加热都不完全，只是毒素最后没有被破坏。有些厨师贪图青豆的美丽色泽，却不彻底加热。

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四季豆中毒治疗
【食物中毒自救三招四季豆中毒怎么办？】目前没有治疗菜豆中毒的特效药。轻度中毒一般在腹泻后自愈，但需对症治疗，如呕吐、洗胃、利尿等解毒措施，严禁乱用药。严重中毒，如呕吐、脱水或溶血，必须及时送往医院治疗。医生会对症治疗。对于严重的呕吐和腹泻，可以静脉滴注葡萄糖盐水和维生素C，以纠正水和电解质紊乱，促进有毒物质的排泄。有凝血时，可给予低分子右旋糖酐和肝素。