乌龙茶是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的半发酵茶 ， 香气高、滋味浓 ， 所以融合了两者的特长 ， 而有香气高雅浓郁、口感甘润浓醇的特点 。 目前世界上 ， 以台湾所生产的包种茶与白毫乌龙最受赞赏 。
别名/青蔡、半发酵茶 。
学名CamelliaSinensiso
营养分析/儿茶素类 ， 黄酮类化合物 ， 花青素和酚酸、咖啡因 ， 维生素A、B1、B2、C、E与锌、硒、氟、锰等矿物质 ， 与皂角质等 。
产季/全年 。
产地/台湾、广东、福建等地 。
冲泡方式/茶叶放置茶壶中的1/2或1/4处 ， 以95～lOO℃的水冲泡 ， 加盖约1分钟后即可饮用 。
饮用宜忌/孕妇、老人、过敏或虚寒体质 ， 及空腹时都不宜饮用：而失眠、神经衰弱 ， 或正在服用镇定剂及心脏、肾脏功能低下与高血压患者 ， 也都不适合饮用浓茶 。 而一般人也不宜泡太浓长期饮用 ， 以免减弱肠胃对食物中铁质的吸收 ， 引起贫血或维生素B群缺乏症候群 ， 或出现头晕、四肢无力的现象 。 此外 ， 也因隔夜茶或放至凉的茶会溶出比较多的单宁酸 ， 容易伤胃 ， 因此也不宜饮用 。
健康功效
乌龙茶富含矿物质、维生素 ， 是一种碱性相当高的茶 。 它有分解、消除脂肪 ， 以及利尿的功效 ， 能防止肥胖 ， 对人体有健康作用 ， 每天适量饮用还可轻松减肥 。 其也可强化心脏、增进身体健康 ， 还能提振精神、促进胃液分泌与增进食欲 ， 去除饭后油腻感、促进肠胃蠕动、帮助消化 ， 还有祛痰、解酒的功效 。 并有研究指出 ， 乌龙茶对抑制癌细胞 ， 尤其是血癌 ， 有缓和的作用 。 且能降低胆固醇、血糖 ， 强化血管、消炎抑菌 ， 达到预防动脉硬化、高血压与心肌梗塞等功效 。 日本三浦与什村二氏研究中发现 ， 乌龙茶l克中 ， 平均含有0.5mg的维生素C ， 能有效预防坏血病 ， 促进伤口愈合 。 喝乌龙茶也能强化肌肉的收缩、帮助神经敏锐 ， 增进皮肤弹性和维持视网膜的正常功能 。
选购
挑选乌龙茶叶时 ， 应选外观条索紧结、卷曲半球状 ， 色泽为墨绿或青绿色 ， 而冲泡后的茶汤为金黄色或蜜黄色 ， 并带有微微的花香且茶味滑润甘醇 ， 而口、鼻可感受浓厚香醇味者为佳 。
保存
保存乌龙茶时不宜接触空气 ， 应放在密封的玻璃、陶或锡、铁罐中 ， 摆于干燥阴凉处 ， 并避免湿度太高、阳光直射的地方；开封后也应尽快饮用 。 取用时 ， 要以干燥、没有水气的汤匙舀取 。
乌龙茶的生活应用
【乌龙茶介绍】乌龙茶因拥有轻度发酵茶去腥除臭的作用 ， 与重度发酵茶去髓除用于制作汤底或一般料理用 。 也能将之磨成茶粉 ， 当茶汤用 ， 或搭配面、海鲜等 。 也可在调理海鲜类食材后 ， 以乌龙茶洗手 ， 可去除手上的腥味 。
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