点， 那茶未不就没有去处了吗？这又使我们情不自禁地联想到唐代的《宫乐图》， 宫女十余人围一方矮的几（茶床）案， 中有一盆， 盆中无疑为茶汤 。 那么， 何以出现在盆中点茶的情形呢？大约有两种可能：一是人多， 一盏点一次不大方便， 而盆中点茶不仅易于热量的消散， 免受遭烧汤之苦 。 且一瓶之水加上适量茶未也可以满足十余人的品尝 。 二是在盆中点茶与碗中点茶原理一致， 并不改变茶汤的审美和品味 。 若《撵茶图》反映了宋代茶道， 那么《宫乐图》反映的应是唐宫中的点茶情况 。 五 唐代冯贽在《记事珠》中云：“斗茶， 闽人谓之茗战”表明唐代点茶已存在， 只是由于语言不同， 福建人称茗战， 京镊周围的中原人则称斗茶， 其反映的都是点茶道 。 六 浅析《斗茶图》明顾炳的《顾氏画谱》里， 有一幅人物画《斗茶图》， 系唐阎立本画之摹本 。 画面上共有六人， 唐代平民装束， 精神豪爽， 分为两组， 第一组三人中的两人正在品饮：一人正在平端小茶碗闭目闻香、细吸， 全神贯注；另一人已快喝完茶——碗底倾斜向上 。 第三个人正在擦碗 。 第二组三人， 其中一人左手持碗向怀内曲捧， 右手提瓶点汤， 另一人正将带提手、大长流的铜壶放于炭炉之上， 第三人提大壶、茶具， 专司器具和斗茶用水 。 从其上内容看， 第一组已点好茶了， 先让第二组人品尝后现轮到第二组人点茶， 第二组已点好两碗， 现正在点最后一碗茶 。 大约在这最后一碗茶让第一组中间洗碗的喝完以后， 就开始评论分辨其茶艺高下， 茶汤优次了 。 这是一幅生动的写实画， 其接近于白描， 取其一个截面， 就取点最后一碗茶的时候的动态， 因为这是， 两家茶到底怎么样， 他们已心里基本已有数， 就看下边怎样应辩了 。 《斗茶图》取这一时候的情节， 表明作者对斗茶过程非常熟悉 。 若确为阎立孕妇能喝菊花茶吗本原作， 那至少说明在初唐时， 斗茶已兴起于民间了 。 即使这是一个特殊情况， 也表明点茶与煎煮是并行的， 只不过陆羽等人更喜欢煎煮茶法而已， 《茶经》已记载了“乃斫、乃熬、乃杨、乃舂， 贮于瓶缶之中， 以汤沃焉， 谓之庵茶 。 ”这大约说的就是点茶的原始形式 。 七 法门寺秘瓷高圈足碗法门寺出土了系列金银茶具外， 还出土了琉璃茶托、茶碗， 这些为茶具无疑， 但就地宫出土的五瓣葵口高圈足秘色瓷碗而言， 人们莫衷一是， 且大都排斥了作为茶器的可能性了 。 固然， 口径超过21公分， 通高（带足）超过14公分的秘瓷碗， 怎么能让皇帝老儿端着去喝茶呢？ 但是发表于《农业考古·中国茶文化》总第七辑上元代壁画墓茶道图给人带来新的启迪， 画中四人均为女性 。 其中三人站立于茶案边， 另一人正跪于案前的炭炉前边正在加炭烧火 。 站立三人中其右边一个正双手捧带托的茶盏， 侍立等侯 。 穿红衣服的女侍人， 中间一人双手执汤瓶， 注水， 左边穿绿服的人左手捧绿·青色碗， 右手握双筷正在搅拌茶汤使之呈胶质状 。 这确实是一幅点茶道的真实画图 。 其中的点茶碗与地宫出土的高圈足碗大小很相似 。 如此， 地宫高圈足碗作为点茶器又何妨呢？ 八 再言《十六汤品》《十六汤品》原稿佚失， 内容见载于《清异录·茗芬部》 。 如将其内文归结为游戏性文字大约是不确的， 将其内容细细推敲， 不难看出其对点茶道的见解是相当深刻的 。 从用柴、用器、火侯、汤侯以及茶水比例都作了很精当的解释， 如他将水汤火侯不够， 不能冲发茶力比喻为婴儿干不了大人的活， 把点茶动作不熟练、胳膊颤抖比作人的脉搏不齐称为断脉汤……《十六汤品》作者苏□， 唐、宋史无载 。 很多人以为系宋初作品而非唐， 即便这样， 宋初就有这样深刻的见解， 诚为点茶道大兴后的历史反映 。 也说明点茶道的兴起远早于宋代了， 至少在晚唐已很盛行 。 九 点茶器的出土一定的茶道形式， 还决定了一定的茶器及其搭配 。 陆羽煎煮茶道要用鍑（锅、挡、姚）煮水、煮茶， 点茶道则直接用汤瓶冲注茶粉 。 这两种茶道的最大区别是在于锅与瓶的不同用法， 因而不同的茶器也反映不同的茶道形式 。 就开个茶馆需要多少钱茶瓶来说， 出土物的确不算太少；但明确知为唐代点茶器的是在西安出土的唐太和三年（公元829年）的绿瓷茶瓶， 瓶底墨书：“老□家茶社瓶， 七月一日买壹 。 ”1957年一1959年间在湖南长沙铜官窑发现了271件壶， 其造型与西安出土茶瓶相似， 而且其均为釉下彩装饰， 可以肯定， 其大都可视为汤瓶 。 晚唐水邱氏（卒于公元901年）墓出土的一套白釉瓷器当系一套茶器 。 白釉连托把杯， 杯高4厘米， 托高4厘米 。 把杯口缘外翻， 矮圈足， 胎壁薄匀， 釉色洁白细润 。 杯一侧有如意形压手和圆环形柄 。 圆足上包镶金银扣， 底刻“新官”二字， 碗托盘， 有高出托面2厘米的托座， 下有外撒圈足 。 盘口， 托沿， 圈足均镶5银口， 底刻“新官”二字 。 此必属点茶道所用器具无疑 。 同墓出土的白釉瓜棱形执壶， 通高15.5厘米， 撒口、束颈， 瓜棱形腹， 肩部八棱形短流， 扁条形柄， 附盖 。 流口和盖级银金银口， 柄上留有银环， 表明柄、盖以系链相系， 底部刻一“官”字 。 同时出土的还有白釉海棠式杯， 底刻“官”字 。 执壶当与托盏配套使用， 用之以点注茶汤 。 海棠形杯大约是装放茶点的器皿 。 另外， 黄家堡属于唐京畿之地， 靠近唐都长安， 唐代很多文人墨客将其划归古鼎州， 也是唐代茶具制造的一大主要窑口， 陆羽将其出产茶碗仅次于越瓷排列， 说明其所生产茶碗在唐代有一定影响 。 这里出土了多种多样晚唐的执壶， 与老□家茶瓶类似者多， 很可能与此瓶为一个窑口 。 其中很多可视为点茶道的执壶（汤瓶） 。 唐代斗笠形茶盏在这里也多有发现， 很多当是与执壶配套使用的点茶器 。 各地执壶的大量出现， 是点茶道大兴的标志 。
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