紫砂泡茶还要因茶而异( 二 )


上述两类茶的冲泡方法与过程相同, 首先第一步为温壶 。 以烧开的水冲淋紫砂壶, 这样做可以提高壶的温度;第二步置茶 。 常用茶量一般为7克左右, 如果壶大则可适当增加, 一般以容器的2/3为宜;第三步为润茶 。 将沸水注入壶中, 在很短的时间内将水倒出, 这样可以使茶叶吸收温度和湿度, 这一过程的时间以10秒之内为宜;第四步是冲泡 。 用烧开的水冲泡茶叶, 盖好壶盖后对着壶身再次用开水加温, 这一闷泡过程依个人口味可以适当增减时间, 一般以2分钟为宜 。
用紫砂泡茶, 使用年代越久, 壶身色泽就愈加光润古雅, 泡出来的茶汤也就愈加醇郁芳馨, 甚至在空壶里注入沸水都会有一股清淡的茶香 。

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