“红茶皇后”祁门红茶的冲泡品饮方法( 二 )


当今都市 , 追求时尚 , 喝茶讲究察颜观色 , 采用通体透明的玻璃杯泡饮祁红也不失是一种选择 。
饮法
祁红有着独特品质 , 饮用方法也有多样 。 按花色品种分 , 有工夫饮法和快速饮法;按调味方式分 , 有清饮法和调饮法;按茶汤浸出方式分 , 有冲泡法和煮饮法 。
不论何种方法饮茶 , 多数都选用茶杯冲(调)饮 , 只有少数用壶泡饮 , 如片茶、末茶 。
要使祁红冲泡达到最佳状态 , 掌握好冲泡时间是关键所在 。 时间过短 , 茶叶中的氨基酸释放不足 , 则泡不出祁红的香甜;时间过长 , 茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放 , 茶汤又会变得苦涩 。 掌握准确时间的办法一是使用计时器 , 二是以茶汤色泽辨别 , 汤色红艳明亮是祁红最显著的特点 。


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