文章插图
冰茶的冲泡技术冰茶快速制法
(1)茶具配置
茶盘(竹、木)、冲泡壶、凉壶、煮锅、茶杯、勺子、冰块罐、茶样罐、茶巾、茶匙缸 。
(2)酿造技巧
1.准备一张茶几， 中间放一个大茶盘 。 四套玻璃器皿放在大茶盘的左侧， 呈方形排列， 杯子扣在杯架内；大茶盘的右侧前方放置一个冷却壶；冰块放在冷却罐的后面 。 取小茶盘纵向放在大茶盘右侧， 小茶盘正前方放水壶；将左边的茶壶放在小茶盘中间， 茶壶后面放茶匙和茶巾盘(内置茶巾)；茶盘右下角放着一个茶叶样品壶 。 放置后， 盖上茶巾备用 。
2.准备水 。 尽可能使用干净的天然水 。 将水放入干净的容器中， 用急火将水烧开至沸腾， 倒入热水瓶备用 。 泡茶前， 用一点开水暖暖水壶 。 清洗后， 将丢弃的水倒入水碗中， 并向水壶中重新注入热水 。 现在冰茶需要快速冷却， 所以泡茶的水温要稍微低一点 。 绿茶用50——60度水温冲泡；红茶与花茶用70——80度水温冲泡；乌龙茶用80——祛斑养颜茶90度水温冲泡 。 预先将开水从保温瓶中注入开水壶， 有助于水温降低 。 .将军
3.布 。 客人和主人入座后， 沏茶机揭开茶巾， 叠好放在茶几的右桌面上 。 双手握住茶样罐， 移到大茶盘左侧的前台；把冰块罐子放在大茶盘的右下角；依次转动4个茶杯， 将勺子放在杯柄一侧的茶托上；将凉壶移到小茶盘右侧中部， 左手揭开盖子， 右手从冰块罐附近的勺子中取出冰块， 放入凉壶中备用(大约需要100毫升冰块)， 然后用左手盖上 。
3.茶具 。 用左手打开茶壶盖， 放在茶盘上 。 用右手取出过滤网， 给客人看 。 重置 。 用双手打开茶叶样品罐的盖子， 用茶匙取碎茶放入过滤内胆中， 将茶叶样品罐复位 。
5.酿造 。 用右手打开水壶， 用旋转冲泡法将茶壶注满约400毫升水 。 打开水壶， 让它休息一下 。
倒茶 。 左手提起冷却锅盖， 将茶叶放在茶盘上， 右手提起茶壶柄， 左手握住茶巾支撑锅底， 手腕反向转动茶壶数次， 加速茶叶有效成分析出 。 然后将茶汤倒入预置冰块的冷却壶中， 倒毕将泡茶壶放至开水壶后边 。 .
降温 。 右手握住冷却锅的手柄， 左手握住锅底， 两手腕反方向旋转几次， 使茶汤和冰块晃动， 加速冰块融化， 甚至茶汤的浓缩 。 完成后， 将冷却罐放大到茶盘左侧中间位置， 静置 。
8.分茶 。 每个茶杯放入2， 333， 543个冰块， 然后用右手提起凉壶手柄， 左手握住底部的茶巾 。 将冰茶按照前右3354、前左3354、后左3354、后右的顺序倒入茶杯中， 每杯约占总容量的70% 。
供应茶 。 把双手泡好的茶依次给客人 。 这是一个主客和谐沟通的过程 。 端茶的人要用茶， 接茶的人要点头微笑表示感谢或伸开手掌回答 。 注意， 给客人递茶时， 茶杯要旋转180度， 使茶杯的手柄在客人的右侧， 便于抓握 。
喝酒 。 左手轻轻托住茶托， 右手用勺子逆时针搅拌茶叶， 使茶叶和冰块充分混合， 提起茶匙， 在杯子内壁上停一会儿， 然后取出茶匙里的茶汤， 茶叶连锁加盟放在一边 。 右手握住杯柄， 拿起杯子， 啜一口(女士要用左手轻轻握住杯底) 。
【冰茶的冲泡技术，陈皮酒】清洁工具 。 每次冲泡后， 所用的茶具应放回原位 。 将用过的器皿如茶壶、茶杯等逐一清洗干净 。
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