马上就要过年了 ， 过年家家户户都有蛋饺子 ， 那么怎么做好吃又好看的蛋饺子呢？小编来教教大家 。 东西/材料 鸡蛋若干个、瘦肉、糯米、清油、打蛋器、汤勺等 。
先做蛋饺子的皮： 01 将鸡蛋打坏到一个年夜碗中 ， 鸡蛋的个数越多 ， 那我们做出来的蛋饺子皮也越多 。
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02 用打蛋器将鸡蛋打散 ， 鸡蛋打散的尺度是：将鸡蛋挑起时 ， 打散的鸡蛋不连丝 。 （鸡蛋必然要打散 ， 否则蛋饺子皮就没那么好吃了 。 ）
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03 鸡蛋打散之后 ， 倒入菜籽油 ， 油要比鸡蛋的分量少一些 ， 按照碗的大小 ， 倒入的油应该是打散鸡蛋的四分之一 。 （多一点或者少一点影响都不年夜 ， 只有差距不是很年夜就OK 。 ）
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04 用煤火来烫蛋饺子皮 ， 煤火的火不要过年夜 ， 可是也不克不及过小 ， 把手放在煤火上 ， 大要3秒能烫手就可以了 。
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05 用小汤勺舀半勺打散的蛋 ， 倒入年夜勺中 ， 然后朝一个偏向轻轻的动弹年夜勺内的蛋液 ， 直到酿成一个平均的圆形 ， 然后放在煤火上烤 ， 知道蛋液凝固 ， 就行了 。
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06 蛋饺子皮做好之后就行下图的样子啦 。
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饺子馅： 01 蛋饺子馅用糯米和肉沫构成的 。
糯米在用之前要用清水浸泡 ， 至少两个小时哦 。 糯米泡得越久 ， 在蒸的时辰 ， 就越轻易熟 。
糯米浸泡好之后 ， 将糯米捞起 ， 滤去水分后与肉沫夹杂就行了 。
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02 把蛋饺子馅用蛋饺子皮包起来 ， 不消捏紧 ， 蛋饺子在蒸的时辰 ， 是不会裂开的哦 。 包好之后放入蒸锅蒸熟 。
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