很多厨师在做小龙虾的时候都会放啤酒 ， 你知道做小龙虾为什么要放啤酒吗?
小龙虾是河鲜 ， 本身腥味较重 ， 烹饪过程中仅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全 ， 而啤酒中含有酒精 ， 可以将小龙虾腥味的物质溶解挥发出来 ， 因此啤酒有去腥的作用 。
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酒精具有杀菌的作用 ， 因此做小龙虾的时候放一些啤酒 ， 可以避免小龙虾被细菌污染 。
【小龙虾为什么要放啤酒小龙虾放啤酒的原因】 啤酒中含有一定的麦芽糖 ， 可以为小龙虾增加味道 ， 但是又不会因为还原糖和蛋白质发生美拉德反应 ， 导致小龙虾颜色不好看 。
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啤酒中含有一些碳水化合物 ， 可以帮助小龙虾入味和成熟 ， 避免长时间烹饪导致肉质变老 。
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