不过 ， 这些使得茶“回甜生津 ， 醇厚鲜爽”的物质 ， 也同样的可溶于水中（这是当然的 ， 不溶于水我们也品尝不到了） ， 洗茶还是如我们平时所提倡 ， 用热水而不是开水洗茶 ， 洗茶（醒茶）应控制在很短的时间为宜 。
实验表明 ， 茶的香气成分以及一些对有益人体的成分 ， 如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等 ， 在第一次加水后3秒即开始大量溶入热水中 ， 若“洗茶”超过3秒钟 ， 这些茶的有效成分就会开始大量损失 。 因此我们洗茶时 ， 热水注入后应尽快将水倒去 ， 最好控制在3秒之内为宜 。
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