蜂蜜比蔗糖更有营养？其实都一样！ _小知识

蔗糖是一种由1个葡萄糖和1个果糖保持组成的“双糖” ，而55%高果糖玉米糖浆，则是45%葡萄糖与55%果糖的“夹杂物” 。

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是以，蔗糖与高果糖玉米糖浆比拟，固然葡萄糖、果糖含量比例差不多，但前者为“双糖”布局，后者则是“单糖”布局，这是否会对人体带来分歧的影响？
美国医学会（American Medical Association）在2009年曾颁发一篇文章指出，高果糖浆仍不克不及被证实比蔗糖易引起肥胖及其他疾病的问题。
曩昔遍及相关研究也指出， 55%高果糖浆和蔗糖在体内的代谢并无显著差别，并且研究显示会造当作健康问题，都是在“食用过量”的前提下。

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然而， 2010年美国普林斯顿年夜学研究团队在《Pharmacology, Biochemistry and Behavior》期刊中却也曾指出，摄取高果糖浆的老鼠，比摄取不异热量蔗糖的老鼠还要增胖更多体重，虽说如斯，相关研究也仍需进一步评估告竣必定结论。
事实上，现阶段科学研究皆无法解开“高果糖玉米糖浆与蔗糖”之间，心理风险、影响基因表示等的具体机转与不同。
可是，文献文末直指统一个结论：任何糖之所以会造当作健康问题，都在食用过量的前提之下发生，精制糖自己的营养密度低，仅空有热量，吃多了有很年夜可能造当作心血管疾病、肥胖、卵白质糖化使身体机能掉调等等慢性发炎反映。
不加糖、换加“蜂蜜”更养身？！
蜂蜜里具有特别酵素分子，针对伤口愈合，还有庇护胃部及通便等调整肠胃道疾病的感化、抗氧化功能，都是科学家积极研究蜂蜜的本家儿题。但蜂蜜最常见的食安问题，就属“掺混造假”了！
据国立宜兰年夜学生物手艺与动物科学系传授陈裕文2013年研究调查发现，台湾约有一半的市售蜂蜜掺假，如：完全利用高果糖糖浆调制、真蜂蜜掺入高果糖糖浆、喂食蜜蜂糖水（而非让蜜蜂采花蜜）所产出的蜂蜜、产地或蜜源造假等4类。
食用高果糖糖浆调制的“100%假蜂蜜” ，天然不会有蜂蜜中所富含的特别当作分，是以陈裕文建议，消费者可选购有标章认证的国产物，会较有保障。
但即便吃到真蜜，每100克蜂蜜之中，也约有60克都是“糖” ，仍是不建议超量摄取的食物。
“果糖”是好糖吗？！
果糖是我们日常中所熟悉的糖类，它年夜量存在于高果糖糖浆、生果、蜂蜜等。
曩昔常有人标榜“果糖”甜度可达150到170 ，相较于蔗糖的甜度100 ，可以在更少的用量下达到划一甜度，吃的量少了，恰似对身体来说是个较无承担的选择？
可是，近年关于果糖的几个疑虑却逐渐浮出台面：
一、果糖须在肝脏代谢后才会当作为葡萄糖、使血糖值上升，并促发按捺食欲的机制启动。是以，摄取纯果糖的饱足感会来得比纯葡萄糖慢，即便甜度高、用量少，但却可能令你吃下更多。
二、有科学家认为果糖（需转换为葡萄糖才能变为血糖），比葡萄糖更轻易聚积在肝脏，在一项以体重过重者为本家儿的研究显示，持久摄取高果糖或葡萄糖城市造当作体重增添，但果糖若摄取至每日25%热量的水平时，将会比葡萄糖更易造当作内脏脂肪聚积及三酸甘油酯上升等问题。