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茯砖茶知识介绍

茶知识

茯砖茶约在1860年前后问世 。 当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包 ， 运往陕西泾阳筑制茯砖 。 茯砖早期称“湖茶” ， 因在伏天加工 ， 故又称“伏茶” ， 因原料送到泾阳筑制 ， 又称“泾阳砖” 。 近代湖南安化白沙溪茶厂经过反复试验 ， 1951年终于在安化就地加工茯砖茶获得成功 。 现在茯砖茶集中在湖南益阳和临湘两个茶厂加工压制 ， 年产量约2万吨 ， 产品名称改为湖南益阳茯砖 。 80年代初期 ， 湖北蒲圻羊楼洞茶场 ， 引用湖南茯砖制法 ， 获得成功 ， 年产量500吨左右 。
目前生产的茯砖茶 ， 分特制和普通两个品种 ， 它们之间的主要区别 ， 在于原料的拼配不同 。 特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料 ， 而压制普通茯砖的原料中 ， 三级黑毛茶只占到40--45% ， 四级黑毛茶占5--10% ， 其他茶占50% 。
【茯砖茶知识介绍】茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。 其压制程序与黑、花两砖基本相同 ， 其不同之点是在砖形的厚度上 。 因为茯砖特有的“发花”工序 ， 除需要很多条件外 ， 一个重要的条件是要求砖体松紧适度 ， 便于微生物的繁殖活动 。 茯砖与黑、花两砖另一个不同之点 ， 是砖从砖模退出后 ， 不直接送进烘房烘干 ， 而是为促使“发花” ， 先包好商标纸 ， 再送进烘房烘干 。 烘干的速度不要求快干 ， 整个烘期比黑、花两砖长一倍以上 ， 以求缓慢“发花” 。
茯砖茶外形为长方砖形 ， 规格为35×18．5×5厘米 。 特制茯砖砖面色泽黑褐 ， 内质香气纯正 ， 滋味醇厚 ， 汤色红黄明亮 ， 叶底黑汤尚匀 。 普通茯砖砖面色泽黄褐 ， 内质香气纯正 ， 滋味醇和尚浓 ， 汤色红黄尚明 ， 叶底黑褐粗老 。 每片砖净重均为2公斤 。 茯砖茶在泡饮时 ， 要求汤红不浊 ， 香清不粗 ， 味厚不涩 ， 口劲强 ， 耐冲泡 。 特别要求砖内金黄色霉苗(俗称“金花”)颗粒大 ， 干嗅有黄花清香 。 新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶 ， 他们把“金花”多少视为检查获砖茶品质好坏的唯一标志 ， 金花发的越密品质越好 。 青海、西藏的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它 ， 以兰州为集散地 ， 从主要产地益阳运送供应 。

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