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6、爆炒双脆
【福建|去福建必点的6道名菜，是“闽菜之魂”，老板都以为你是福建人】爆炒双脆可以说一道很有福州传统风味的美食了 ， 很上得了台面 。 它以海蜇皮和猪腰为主料 ， 非常讲究刀功和火候 ， 肥厚的猪腰剞出细格花刀 ， 再搭配同样脆爽的海蜇旺火爆炒而成 ， 处理得很干净的猪腰 ， 不带有腥味并且入味 ， 和海蜇搭配吃起来都非常的脆 ， 兼具了酸甜和浓稠两种特色 ， 是福州人比较喜爱的一道黏糊菜肴 。
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