【黑茶的神秘香气可能来自金花菌？】如果真是这样 ， 那么这意味着青砖、康砖和普洱这些表面上看不出“金花”的黑茶中 ， 都应该含有金花菌的成分 。 经过几年的研究 ， 南京农业大学的陈云兰首次在青砖和康砖中都分离出了金花菌 。 另外 ， 虽然目前对于普洱的研究还没有展开 ， 但是王志伟相信普洱中也应该有着“金花菌”的成分 。
在对金花菌进行了鉴定和生理生物特征的调查后 ， 专家又对它的“发花”作用进行了探讨 ， 结果专家们发现 ， 只要“金花菌”在茶样中正常“发花” ， 均可形成其特有香气和甘厚醇和的滋味 ， 而且一旦被接种了金花菌 ， 黑茶的香气特点也就发生了变化：香气的总物质有所减少 ， 但一些保留时间短的香气却被激发出来 ， 如芳樟醇及其气化物的含量明显增加 ， 这些低沸点的香气化合物正是黑茶神秘香气的重要组成部分 。
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