100道家常菜谱做法( 三 ) _小知识

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08 红烧口蘑
食材：本家儿料口蘑400g；
辅料：油适量；盐适量；蚝油适量；黑胡椒粉适量；大蒜适量；酱油适量。

1.口磨洗清洁后去蒂，在口蘑背上“井 ”字切花，若是买回来的口蘑太大，可以切当作一半。
2.放入适量的酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉，两汤勺清水调红烧汁。
3.锅内倒少许油，倒入蒜粒炒喷鼻。
4.将口蘑放进锅中，两面稍微煎一下。
5.倒入红烧酱汁，翻炒平均。
6.翻炒一两分钟后，口蘑会煮出一些汁，这个时辰关小火让它煮入味，大约两三分钟后，可以改大火收汁，装盘，撒上一点葱花，上菜啦。

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09 蚂蚁上树
食材：本家儿料粉丝300g；猪肉100g 。
辅料：油适量；盐适量；辣椒酱适量；葱适量。

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1.干粉丝放入冷水中泡发，猪肉剁当作末。
2.热锅烧油。
3.待油烧热后放入猪肉末，插手适量盐搅拌平均。
4.猪肉炒好后放入粉丝，筷子搅拌平均。
5.插手适量盐搅拌平均。
6.放入适量辣椒酱搅拌平均。
7.放入适量葱花搅拌平均。
8.出锅装盘。

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10 青椒京彩
食材：本家儿料京彩6个辅料青椒4个
食盐适量醋适量食用油适量小葱1根醋适量

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1.材料筹办好，青椒4个，小葱一根，大蒜最后没有效，忽略。京彩六个。
2.青椒切碎备用。
3.小葱切好备用。
4.京彩剥失落外壳备用。不要问我为什么少了一个京彩，我家有个馋猫。
5.京彩切好备用。
6.锅烧热，放入适量食用油。
7.油烧热后，把筹办好的青椒碎放入，翻炒。
8.接着放入适量食盐
9.再把小葱碎放入，翻炒平均。
10.青椒碎起锅前放入适量醋。
11.把青椒碎浇在京彩上面即可。

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11 毛豆炒肉丁
食材：本家儿料毛豆400g；猪肉200g；
辅料;蒜3瓣；姜2片；料酒适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；生粉1小勺。

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1.筹办好所有材料。
2.猪肉切丁，蒜切碎，姜切丝备用。
3.肉丁插手料酒、酱油、蚝油、生粉、盐，腌渍15分钟。
4.锅内放水烧开放少许盐，下入毛豆焯1分。
5.捞出过一遍冷水。
6.热锅放油，下蒜，姜爆喷鼻。
7.放入腌好的肉丁中大火翻炒到变色。
8.把焯好的毛豆放入与肉丁一路翻炒。
9.把焯好的毛豆放入与肉丁一路翻炒。
10.出锅前插手盐调味即可。