100道家常菜谱做法 _小知识

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。本文将介绍一些家常菜的菜谱，希望对您有所帮助。操作方式 01 茭白炒肉丝
本家儿料：瘦肉100克；茭白200克；青椒40克；胡萝卜40克。
辅料：油适量；盐适量；小葱1根；姜2克；生抽适量；淀粉适量；白砂糖少许；胡椒粉少许。

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1.备好材料：茭白和瘦肉，还有胡萝卜和青椒作为配色用。
2.茭白剥去外边的绿皮，若有老皮要刮去。
3.茭白先切片，再切丝。
4.还有青椒，胡萝卜也切当作细丝，全数放在盘里待用。
5.瘦肉切当作细丝，姜切末，葱切葱花。加生抽、盐、胡椒粉、糖和淀粉拌匀。【注：酱油不要用多了，有一点色就好，否则的话，会将白色的茭白染的黑乎乎的。】
6.锅热倒油，油温热的时辰下肉丝炒。
7.快速翻炒，当肉丝炒变色时当即盛出来。
8.另起热油锅下茭白，青椒和胡萝卜丝。
9.炒到变色后加盐调味。
10.再浇上一勺高汤。
11.翻炒平均后就将前面炒好的肉丝倒回锅，炒匀就可享用了。

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02 鱼喷鼻肉丝
用料：瘦肉 250克；黑木耳 50克；靑椒 40克；豆瓣酱 20克；白糖 20克；醋 20克；酱油 15克；料酒 15克；盐 1克，浆肉时用；水淀粉 10克；清水 20克；葱姜蒜末。

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1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕当作小块备用。 2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。 3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。 4、取小碗，用白糖，喷鼻醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑当作一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！6、原锅放少许油，胡罗卜不太轻易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒喷鼻出红油！7、下葱姜蒜沫和其他配料一路炒熟！8、下肉丝一路翻炒平均！9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒平均，出锅！10、鱼喷鼻肉丝就完当作了(^ω^)鱼喷鼻肉丝的做法。

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03 西兰花炒鸡丁
食材：本家儿料鸡胸肉1片西兰花1个辅料油适量盐适量大蒜2瓣小葱1根生姜3g酱油适量米酒适量胡椒粉适量淀粉适量喷鼻油少许

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1.备好材料：鸡胸肉一片、西兰花一个、大蒜两瓣、小葱一根、生姜3克
2.西兰花用小刀劈当作小朵，冲刷清洁。
3.葱、姜，蒜切好备用。
4.鸡胸肉切丁，先撒点盐抓一下。
5.然后插手糖1茶匙、酱油1茶匙、米酒1汤匙、少许胡椒粉、淀粉1茶匙抓平均，腌十分钟。
6.我们还要调一个淀粉芡汁，内有1茶匙淀粉、一茶匙喷鼻醋，一茶匙生抽和半碗水。
7.烧开半锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将西兰花倒入锅中，快速翻拌。
8.当西兰花全数方才变色时起锅，不要比及水沸腾，当即将焯烫的水倒失落，控干水待用。
9.热锅热油先下葱姜蒜，然后倒入鸡丁炒至变色。

10.再将焯烫好的西兰花下锅。
11.翻炒平均后，将调的芡汁倒入锅中，边倒边炒。
12.炒匀后将葱叶下锅，就可起锅，起锅前滴一点喷鼻油，菜色会加倍标致。