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广西六堡茶，你不知道的小秘密

茶知识

六堡茶的品质特点：
条索长整尚紧 ， 色泽黑褐光润 ， 汤色红浓 ， 明净似琥珀色 ， 香气醇陈 ， 滋味甘醇爽口 ， 叶底呈铜褐色 ， 并带有松烟味和槟榔味 。 素有“红、浓、陈、醇”四色而著称 ， “红”是汤色透澈 ， 深红明亮；“浓”是汤色红浓 ， 滋味醇厚；“陈”是香气陈醇 ， 具有槟榔香；“醇”是滋味甘醇 ， 口感爽滑 。
六堡茶的冲泡：
六堡茶有散茶和篓装紧压茶两种 ， 六堡茶可直接饮用 ， 民间常把已贮存数年的陈六堡茶 ， 用于治疗痢疾、除瘴、解毒等 。
六堡茶的冲泡器具一般采用保温性能好的高身紫砂壶（以稍大为佳） ， 个人冲泡亦可使用有盖的紫砂杯 。 冲泡时 ， 可以根据自身饮茶浓淡的习惯 ， 取六堡茶5~8克放入壶中 ， 用沸水冲泡3~5秒即把茶汤倒掉(目的是洗茶润茶 ， 换醒茶)如此洗2次 ， 然后再冲入沸水泡7~10秒即把茶汤倒入茶杯中品尝 ， 随着冲泡次数的增加 ， 适当延长泡茶的时间 。 如此你便可领略到此种茶中珍品的真正神韵 。
倘若是冲泡大叶老茶婆则更加讲究技巧 ， 要用稍大的高身紫砂壶 ， 放满茶叶并稍加压 ， 注入沸水洗茶一次 ， 然后再注入沸水冲泡约15－20秒 ， 即可倒出茶汤饮用 。
下面说说金花与黄曲霉的区别
在六堡茶的后期发酵过程中 ， 主要参与作用的微生物有黑曲霉、灰绿曲霉菌、根霉、乳酸菌、酵母菌、青霉等 。 回南天 ， 可谓是六堡茶的转化黄金期 ， 平均温度在22℃左右 ， 空气平均相对湿度可长期维持在90%左右 ， 使得这期间 ， 茶中微生物生长繁殖达到巅峰期 ， 以致于肉眼就能看见这些菌群 。 不了解的人容易第一反应就觉得茶发霉了 ， 更甚者将之丢弃 ， 心疼得不要不要的 ， 殊不知 ， 等转化期一结束 ， 口感、汤色、功效都将上升一个层次；但 ， 有利也有弊 ， 茶叶此时也会吸收空气中的水分 ， 变得潮湿 ， 估计这也是为什么旧时六堡茶总要放上几年才出售的原因之一吧 。
解决方法 ， 若你在北方 ， 拿到茶后避开阳光透气存放 ， 不必摊开；若在南方 ， 可以放于纸箱或竹箩中透气存放 ， 不用通风 。
可不可以改变温湿度 ， 不让它“长霉”
二千一百年前祖先发明豆腐的那天起 ， 便给了子子辈辈们对于大豆衍生的新乐趣 。 由于各地生活环境 ， 生活习惯 ， 及气候多方面的影响 ， 至今 ， 豆腐已经衍生出花样繁多 ， 不同制作工艺 ， 不同味道的豆腐制品 。 而梧州的豆腐渣 ， 黄山毛豆腐就是众多品类中的一个 。
六堡茶传承了千年 ， 在这漫长岁月里 ， 古人早已了解六堡茶的习性 ， 掌握了天地变化 ， 深知环境对六堡茶在生长、制作、存放的影响 。 他们敬畏天地 ， 亲近自然 ， 顺从环境气候的变化 ， 制出具有独特功效 ， 奇妙口感的茶品——六堡茶 。
茶叶相连在一起成团状 ， 长虫了
恭喜你！即将喝到原汁原味的茶虫屎！首先给大家介绍这种傲娇的小生物 。 这种嘴很挑 ， 只吃好茶、老茶的茶虫 ， 至今还没从教科书上翻出它的学名（欢迎大家填补空白） ， 它一般会在温度相对暖和稳定 ， 湿度大的时候 ， 繁养生息 。 它们吃完茶后 ， 经过胃道运化 ， 就会拉出药用价值很高的茶虫屎（大家脑补一下） 。 民间古医书有记载用茶虫屎和生姜川连煎水服用 ， 可以治疗小儿痢疾 。 日常饮用 ， 具有清热解毒、健胃消食的保健功效 。 由于茶虫屎非常难得 ， 是市场上的价格不菲的六堡茶衍生品 。
松烟味为什么没有了？槟榔香也不一样？
槟榔香的形成 ， 还是那句话：工艺是关键！香醇系列茶在最后烘干时是低温柴火烘干 ， 茶制成前期 ， 松烟味明显 ， 但此做法却能与茶前期发酵工艺相结合 ， 在后期形成槟榔香 。 在存放的过程中 ， 松烟香会慢慢地褪去 ， 槟榔香也会沉淀下来 ， 越来越醇和 。 存放十几年的老香醇 ， 松烟香褪去 ， 余下满口槟榔味 ， 极其享受！

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