世人皆知 ， 潮汕人爱喝茶 ， 却不知道几百年前 ， 茶就是他们的日常饮品了 。 在潮汕当地 ， 家家户户都会备着茶具 ， 每天喝上个几轮 。 这还不过瘾 ， 潮汕人更是走到哪都保持着对喝功夫茶的热忱 。
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看似简单的 一杯茶 暗含了许多学问 ， 泡茶、斟茶、品茶、添茶都有讲究 。 潮汕人深谙其道 ， 讲究茶礼 ， 很多做生意的潮汕人都是泡茶高手 ， 因为潮汕工夫茶蕴含了生意经 。 就着一壶功夫茶谈天论地 ， 练就了敏锐思维和好口才 ， 聚集了乡情、友情和人情 ， 大家和气生财 。
如果评选潮汕人最喜爱的茶排行榜 ， 那么潮州当地出产的凤凰单丛茶必须名列前茅 。
天天喝茶的好处
健康
茶 ， 又被称为“万药之王” ， 茶有助于降低血脂血压 ， 保护心脑血管健康；富含的茶多酚还有很好的抗氧化功能 ， 经常喝茶有益于健康 。
好喝
有人就爱喝它的味道 ， 清冽甘香 ， 这也是最实在的理由 。
【凤凰单|潮汕人刻在DNA里的事！】乐趣
有人享受的是喝茶的乐趣 。 茶和水的结合是充满趣味的 ， 不同的水温、水质、器皿等都会影响冲泡出来茶汤的品质 。
变化
单丛茶的茶香种类繁多 ， 就算同一款茶不同时间 ， 或者不同炒制方法味道都会不同 ， 变化之丰富 ， 难以捉摸 ， 充满神秘感!
凤凰单丛茶从何而来
凤凰单丛茶 ， 广东省潮州市潮安区特产 ，中国国家地理标志产品 。
凤凰单丛茶出产于凤凰镇 ， 因凤凰山而得名 。它是从国家级优良品种凤凰水仙选育出的优异单株（株系）成茶品质优异 ， 香和味各具一格 ， “山韵”品格是其特别之处 。
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凤凰单丛有一百多个株系与类型 ， 据潮州凤凰茶树资源志介绍 ， 凤凰茶分为自然花香型、天然果味香型和其他清香型 。 凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶 ， 是六大茶类中乌龙茶类的细分品种 。 其中最近深受年轻人喜爱的手打柠檬茶中 ， 著名的“鸭屎香”便是来自这些优异单株的凤凰单丛茶 。
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单丛茶分类
为便于茶叶的生产、采制和销售 ， 凤凰茶区的茶农和茶商很早以前就对单丛给予命名 。 单丛的命名的方法也有多种方法 ， 归纳起来主要有以下几种：
1.按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶；
2.按其采摘期分：特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种；
3.按其成茶的香型分：黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型以及柚花香、橙花香、杨梅香、山茄香、黄茶香、苦味茶、附子香和其他清香型等品种和株系 。
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其中 ， 按成茶的香型分类 ， 是目前凤凰单丛最通行的分类方法 。
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单丛茶品质特征
凤凰单丛茶外形条索粗壮 ， 匀整挺直 ， 色泽黄褐 ， 油润有光 ， 并有朱砂红点；冲泡清香持久 ， 滋味浓醇鲜爽 ， 具有独特的山韵 。
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