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信阳毛尖茶文化中国茶的故乡，茶文化博大精深，源远流长 。 中华茶文化是中华文化的重要组成部分，历史悠久，它的内涵极其丰富，包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生影响的各个方面，对社会文明进步与经济发展作用很大 。 位于河南之南的信阳市是著名的绿茶之乡，信阳得天独厚的自然条件，悠久的制茶、种茶历史，使茶叶很早就成为勤劳朴实的信阳茶区人民的生活支柱，且千百年来，信阳人以茶为媒，在生产与生活中形成了独具特色的信阳茶文化，成为中华茶文化的组成部分，成为信阳灿烂文化的重要品牌 。 ,
第一，美丽的神话
相传，很久以前，信阳没有茶 。 在政府和富人的压迫下，村民们吃不饱穿不暖 。 许多人得了一种叫做疲劳的怪病 。 瘟疫愈演愈烈，许多地方的许多村民都死了 。 一个叫春谷的女孩从她的眼睛里看到了这一点，心里很焦虑 。 为了给村民治病，她四处奔走寻找能人 。 一天，一位老草药医生告诉女孩，如果你翻过九十九座山，向西南方向跨过九十九条河，就能找到一棵消除疾病的宝树 。 按照老人的要求，春谷爬了九十九座山，跨过了九十九条大河 。 在路上走了九八十一天，她筋疲力尽，染上了可怕的瘟疫，掉进了一条小溪里 。 这时，一片叶子从泉水中飘出来，春姑把它放进了嘴里 。 她立刻精神焕发，充满活力 。 她顺着泉水往上看，果然，她发现了一棵长着救命叶子的大树，摘下了一颗金色的种子 。 负责茶树的神农老人告诉女孩，采喝什么茶淡化色斑摘的种子必须在10天内种在土壤里，否则之前的努力都白费了 。 想着10天内回不来了，就没办法营救村民了 。 春姑伤心得哭了 。 神农老人见此情景，拿出鞭子抽了两下 。 春谷变成了一只嘴尖、眼睛大、羽毛亮黄色的画眉鸟 。 小画眉很快飞回了家乡，种下了树的种子，看到了从土里伸出来的绿色树苗 。 画眉开心地笑了 。 此时的她，努力和力气已经用尽，在茶树旁边，她已经变成了一个看起来像鸟却不是鸟的石头 。 茶树长大后不久，成群的小画眉飞出了大山 。 他们用尖尖的嘴啄下几片茶叶，放进患瘟疫的人的嘴里 。 病人立即被治愈 。 此后，种植茶树的人越来越多，出现了茶园和茶山 。
当然，这只是一个美丽的神话，反映了古代劳动人民的美好愿望，但信阳毛尖确有着悠久的历史 。
第二，它历史悠久
信阳名茶记载于唐代，唐代陆羽《茶经》、李昭《国史补》将益阳茶列为当时名茶 。 宋代，信阳茶在宋徽宗赵霁被列为《宁史食货志》和《大观茶论》名茶 。 元代，据元代马端临《文献通考》年：光州产东寿、千山、博白等名茶 。 明代，关于名茶的记载很少 。 清代，茶叶生产迅速恢复 。 清代中期是河南茶叶生产快速发展的又一时期 。 泡茶技术越来越精湛，泡茶质量越来越精湛 。 清代，信阳毛尖出现了精品茶 。
清光绪末年(1903-1905年)，清政府信阳缉私行动负责人、老茶办成员蔡祖贤提出开山种茶的倡议 。 当时，信阳劝导所所长、资金雄厚的甘积极响应 。 1903年，他与王子墨、地主彭清阁一起，在新阳雷震北麓恢复种植茶叶，并成立了元稹茶社，还邀请了一位安徽的俞姓茶师，帮助指导茶树的种植和生产 。
1905年至1909年，甘邀请、王玄青等人到新阳骆驼店商谈茶叶种植事宜，组织成立鸿基茶社，派吴绍渠到安徽六安、马步购买茶籽，并邀请六安茶学教师吴继顺、吴绍棠帮助指导茶叶种植和制茶 。 泡茶方法基本沿用瓜片茶的炒制方法，用小平锅和熟锅炒 。 炒茶工具用扫帚把，炒菜锅用两个扫帚把，长度0.5米，厚度0.1米，一手一个，翻炒 。 用大扫帚煮锅，不要滚 。 这是信阳毛尖茶独创的制作工艺 。 乌龙茶铁观音
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