甲鱼具有滋阴壮阳、补肾健骨等营养功效， 富含高蛋白质， 甲鱼还能降低血胆固醇是很好的营养保健食品 。
古书《本草纲目》有记载“鳖可补痨伤， 壮阳气， 大补阴之不足”， 可见甲鱼是自古以来就被人们视为滋补的营养保健食品 。 它的营养价值是世界公认的， 是水产珍品， 因此价格自然不便宜， 所以一般到了比较重要的节日和场合才会吃甲鱼 。 甲鱼不仅是餐桌上的没味佳肴， 而且也是一种用途很广的滋补药品和重要材料 。
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常食甲鱼会降低血胆固醇， 因此对冠心病和心脏病患者有益 。
补肾健骨 。 对腰脊疼痛、胫软膝酸等不适者具有较好的疗养价值 。
滋阴清热 。 适用于阴虚潮热， 盗汗， 或热盛伤津而见舌红、口燥等症 。
防治肺结核， 体制虚弱 。
能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病 。
患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用 。
失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用 。
甲鱼含高蛋白质和脂肪， 特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质， 不容易消化吸收， 一次不宜吃得太多 。
【甲鱼的营养】甲鱼的营养价值很高， 但是患有肠胃炎的人不宜食用 。
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